Descripción
La cuina del Cabanyal
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a la tradición culinaria del Cabanyal, el histórico barrio marinero de Valencia. Los autores, Marisa Villalba y Felip Bens, recogen por primera vez por escrito el recetario esencial y canónico de esta cocina popular, nacida de la necesidad y la imaginación de sus gentes. El lector encontrará un compendio de platos que, partiendo de ingredientes sencillos y el pescado más económico, han conformado un rico patrimonio cultural transmitido de generación en generación. Más que un recetario, es un viaje a las raíces de una comunidad que creció a la orilla del mar.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la gastronomía del Cabanyal, un barrio que emergió del mar y cuyos habitantes, de origen humilde y trabajador, forjaron una cultura culinaria única. El libro no solo recopila las recetas, sino que explica cómo estas surgieron de un contexto social y geográfico concreto: la necesidad de aprovechar los recursos marinos más accesibles y la creatividad para transformarlos en platos sustanciosos. Cada receta es una pieza de un legado que se ha transmitido oralmente, y que ahora se fija por escrito para evitar su pérdida. Se trata de una cocina popular, auténtica y profundamente ligada a la identidad del barrio, donde la materia prima sencilla se convierte en extraordinaria gracias al saber hacer de generaciones.
Temas principales
- Gastronomía marinera tradicional valenciana.
- Cocina popular y de aprovechamiento.
- Patrimonio cultural e identidad del barrio del Cabanyal.
- Recetario histórico de la Valencia marítima.
- Transmisión oral de la cultura culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y popular, especialmente interesados en la gastronomía mediterránea y valenciana. También es una lectura esencial para quienes tengan raíces o vínculos con el Cabanyal, así como para cualquier persona que desee conocer y preservar el patrimonio inmaterial de los barrios históricos. Es ideal para cocineros caseros que busquen recetas auténticas, sencillas y llenas de sabor, alejadas de la alta cocina y basadas en productos del mar.
Qué aporta este libro
- Un registro único y canónico de la cocina del Cabanyal, recopilado por primera vez por escrito.
- Recetas auténticas y populares, basadas en ingredientes sencillos y accesibles.
- Una inmersión en la historia y la cultura de un barrio marinero a través de su gastronomía.
- La posibilidad de cocinar y preservar un legado culinario transmitido de generación en generación.
Ficha técnica
- Autor: Bens; Felip / Villalba Gallart; Marisa
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: TASTAOLLETES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 152
- Dimensiones: 23.5 cm x 16.5 cm
- Peso: 357.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes valoran la cocina como expresión de identidad cultural. Su principal valor reside en ser la primera recopilación escrita de la gastronomía canónica del Cabanyal, un testimonio que fija un patrimonio hasta ahora oral. La propuesta es honesta y alejada de pretensiones, centrada en platos populares que demuestran cómo la necesidad y la creatividad pueden generar una tradición culinaria rica y perdurable. Un libro que interesará tanto a cocineros como a estudiosos de la cultura popular valenciana.