Descripción
La cocina del Cabanyal
Resumen del libro
Este libro es una recopilación esencial de la gastronomía popular y marinera del Cabanyal, el histórico barrio de Valencia. Escrito por Marisa Villalba y Felip Bens, recoge las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, nacidas de la necesidad y la imaginación de sus gentes. Más que un recetario, es un homenaje a un patrimonio cultural único, donde el pescado más económico y los ingredientes sencillos se transforman en platos extraordinarios. El lector descubrirá la esencia de una cocina humilde pero rica en sabor y tradición.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la cocina del Cabanyal, un pueblo marinero que forma parte de la Valencia marítima. Los autores explican que cada casa cabanyalera podría tener su propio libro de cocina, pero ellos han asumido la tarea de poner por escrito la gastronomía canónica de la zona. La obra parte de la idea de que la necesidad incentivó la imaginación de sus antepasados, quienes, con una materia prima sencilla y el pescado más asequible, crearon un compendio gastronómico extraordinario. Así, el libro no solo ofrece recetas, sino que contextualiza cada plato dentro de la historia y la cultura de este pueblo especial, formado por el Poble Nou de la Mar (El Cabanyal y El Canyamelar) y la Vilanova del Grau.
Temas principales
- Cocina popular y marinera valenciana.
- Recetas tradicionales del Cabanyal transmitidas por generaciones.
- Gastronomía humilde basada en pescado económico y productos sencillos.
- Patrimonio cultural e identidad del barrio marítimo de Valencia.
- Historia y tradición culinaria de la Valencia marítima.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional valenciana, especialmente interesados en recetas de origen marinero y popular. También es ideal para personas con raíces en el Cabanyal o en la Valencia marítima que quieran recuperar platos de su infancia. Asimismo, resulta atractivo para cocineros aficionados que busquen recetas auténticas, sencillas y llenas de historia, y para cualquier lector curioso por descubrir el patrimonio gastronómico de un barrio con identidad propia.
Qué aporta este libro
- Una recopilación única y canónica de la gastronomía esencial del Cabanyal, puesta por escrito por primera vez.
- Recetas tradicionales que demuestran cómo la imaginación y la necesidad crean platos extraordinarios a partir de ingredientes humildes.
- Un viaje a la historia y la cultura de un pueblo marinero, explicando el origen de cada receta.
- La oportunidad de cocinar y conservar un legado gastronómico transmitido de generación en generación.
- Una visión auténtica de la cocina popular valenciana, alejada de recetas sofisticadas y centrada en el sabor y la tradición.
Ficha técnica
- Autor: Bens Carrión; Felip Villalba Gallart; Marisa
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas; Cocina nacional y regional
- Colección: Tastaolletes
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 152
- Dimensiones: 23.5 cm x 16.5 cm
- Peso: 427.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de gran valor para quienes deseen conocer la cocina auténtica y popular de la Valencia marítima. Los autores logran plasmar la esencia de un barrio con fuerte identidad cultural, ofreciendo recetas que son testimonio de una tradición viva. El libro destaca por su enfoque en la gastronomía humilde y creativa, lo que lo convierte en una lectura interesante tanto para cocineros como para amantes de la historia local. Es una adición recomendable para cualquier biblioteca culinaria centrada en la cocina regional española.