Descripción
La felicidad en una croqueta
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y entusiasta sobre el arte de la croqueta, un clásico de la cocina española. La autora, Laura Conde, desvela todos los secretos para lograr croquetas perfectas: desde las recetas más tradicionales hasta las versiones más innovadoras. El lector encontrará consejos prácticos sobre técnicas de rebozado, fritura y conservación, así como una selección de los mejores restaurantes donde degustar este manjar. Una obra imprescindible para cocineros caseros y amantes de la gastronomía que deseen dominar este bocado de felicidad.
¿De qué trata?
El libro explora el universo de la croqueta en todas sus formas y sabores. Responde a preguntas clave: ¿redondas, rectangulares o cilíndricas? ¿Con setas o con jamón? ¿Con panko o pan rallado clásico? Además de recetas detalladas, incluye información sobre las mejores técnicas para conseguir una bechamel cremosa y un rebozado crujiente. También ofrece una guía de restaurantes destacados donde probar croquetas de autor, convirtiéndose en un manual de referencia tanto para cocinar como para salir a degustar.
Temas principales
- Recetas de croquetas clásicas y contemporáneas.
- Técnicas de rebozado, fritura y conservación.
- Selección de ingredientes y combinaciones de sabores.
- Guía de restaurantes especializados en croquetas.
- Historia y cultura de la croqueta en la gastronomía española.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados que quieran perfeccionar sus croquetas caseras, a profesionales de la hostelería en busca de inspiración, y a foodies y amantes de la gastronomía que disfruten explorando recetas tradicionales con un toque moderno. También es ideal para quienes deseen descubrir los mejores lugares para probar croquetas de calidad.
Qué aporta este libro
- Dominio de las técnicas esenciales para lograr croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro.
- Más de 30 recetas variadas, desde las más clásicas hasta las más creativas.
- Consejos prácticos para evitar errores comunes en la elaboración.
- Una guía curada de restaurantes donde degustar croquetas excepcionales.
- Comprensión de los fundamentos de la bechamel y el rebozado perfecto.
Ficha técnica
- Autor: Laura Conde
- Editorial: Now Books
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 21.0 cm x 13.5 cm
- Peso: 320.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que combina rigor técnico con pasión por la cocina casera. Su enfoque práctico y detallado la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que quieran ampliar su repertorio. La inclusión de una guía de restaurantes añade un valor diferencial, conectando la teoría con la experiencia gastronómica real. Un libro que cumple con su promesa de hacer accesible el placer de una croqueta bien hecha.