Descripción
El lluç
Resumen del libro
Una guía práctica y concisa dedicada a uno de los pescados más apreciados en la cocina tradicional. Este libro explora en profundidad el lluç (merluza), destacando sus propiedades nutricionales, su versatilidad culinaria y los múltiples métodos de preparación. El lector descubrirá por qué este pescado blanco es un básico en la despensa, ideal para platos que van desde el vapor hasta el horno, y cómo aprovechar al máximo sus beneficios para la salud.
¿De qué trata?
La obra se centra en el lluç como ingrediente estrella, analizando sus características como pescado magro o blanco. La sinopsis detalla su perfil nutricional, rico en agua, proteínas, ácido fólico y bajo en grasas, además de ser una fuente destacada de minerales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, iodo y potasio, y vitaminas A, B1, B2 y B6. También se aborda su facilidad de preparación, presentando técnicas culinarias como el vapor, frito, guisado, rebozado y al horno, lo que lo convierte en un producto adaptable a cualquier cocina.
Temas principales
- Propiedades nutricionales del lluç como pescado blanco magro.
- Composición en vitaminas (A, B1, B2, B6) y minerales esenciales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, iodo, potasio).
- Versatilidad culinaria: técnicas de cocción al vapor, frito, guisado, rebozado y al horno.
- El lluç como ingrediente tradicional y básico en la cocina mediterránea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros y aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en el conocimiento de un ingrediente clásico. También es ideal para personas interesadas en la alimentación saludable, que buscan opciones de pescado bajo en grasas y rico en nutrientes, así como para aquellos que quieran ampliar su repertorio de recetas con técnicas de cocina sencillas y variadas.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de las propiedades nutricionales del lluç, útil para una dieta equilibrada.
- Información práctica sobre las múltiples formas de preparación, desde el vapor hasta el horno.
- Una visión completa de un producto tradicional, facilitando su elección y uso en la cocina diaria.
- Recursos para aprovechar al máximo un ingrediente versátil, económico y saludable.
Ficha técnica
- Autor: Sales Csonka, Margarita
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina por ingredientes
- Colección: Productes de Mercat
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: noviembre de 2013
- Número de páginas: 19
- Peso: 46 g
Valoración editorial
Una obra breve pero sustancial que cumple con su propósito de destacar el lluç como ingrediente clave. La información nutricional está bien presentada y la descripción de las técnicas culinarias ofrece una guía útil para cualquier cocinero. Es un título recomendable para quienes valoran la cocina de producto y desean una referencia rápida y clara sobre este pescado tradicional.