Descripción
El codony
Resumen del libro
Un homenatge a un fruit tradicional de la cuina catalana, aquest llibre recull receptes històriques i actuals que demostren la versatilitat del codony. Des de confitures fins a plats cuinats i salses, el lector descobrirà com aprofitar al màxim aquest ingredient tan apreciat. L'obra ofereix una visió pràctica i documentada, ideal per a cuiners que busquen recuperar sabors autèntics i ampliar el seu repertori culinari amb propostes senzilles i plenes de tradició.
¿De qué trata?
El llibre explora la presència històrica del codony a la cuina catalana, fent referència a fonts documentals com el Libre de totes maneres de confits (segle XV) i La cuynera catalana. A partir d'aquesta base, presenta receptes que van des de preparacions dolces tradicionals fins a plats cuinats i salses, mostrant la capacitat del fruit per adaptar-se a diferents elaboracions. L'autora, Fina Comas Capuz, ofereix una guia pràctica per treure el màxim partit al codony, tant en receptes clàssiques com en reinterpretacions modernes.
Temas principales
- Cuina tradicional catalana i el seu patrimoni gastronòmic.
- El codony com a ingredient versàtil en receptes dolces i salades.
- Història de la cuina catalana a través de receptes documentades.
- Elaboració de confitures, plats cuinats i salses amb codony.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans i professionals interessats en la cuina tradicional catalana i en l'ús de productes de temporada. També és recomanable per a aquells que volen descobrir noves maneres d'incorporar el codony a la seva cuina, ja sigui en receptes clàssiques o en preparacions més innovadores. Els amants de la gastronomia local i de la recuperació de sabors autèntics trobaran en aquesta obra una font d'inspiració pràctica i ben documentada.
Qué aporta este libro
- Receptes històriques i actuals que posen en valor el codony com a ingredient.
- Coneixements pràctics per elaborar confitures, plats cuinats i salses.
- Una perspectiva documentada sobre la tradició culinària catalana.
- Idees per aprofitar un producte de temporada de manera creativa.
- Un format breu i directe, ideal per consultar ràpidament.
Ficha técnica
- Autor: Comas Capuz, Fina
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: Català
- Tema: Cuina general i receptes, cuina de productes de mercat
- Colección: Productes de Mercat
- Encuadernació: Altres
- Fecha de edición: Noviembre de 2013
- Número de páginas: 19
- Peso: 65 g
Valoración editorial
Un llibre breu però molt ben enfocat per a qui vulgui aprofundir en l'ús del codony a la cuina catalana. La combinació de receptes històriques i actuals, juntament amb la documentació de fonts clàssiques, aporta un valor afegit a la proposta. Tot i la seva extensió reduïda, ofereix contingut pràctic i ben estructurat, ideal per a cuiners que busquen inspiració ràpida i fiable. Una obra útil dins la col·lecció Productes de Mercat, que posa el focus en ingredients tradicionals.