Descripción
El kiwi
Resumen del libro
Aquesta obra de la col·lecció "Productes de Mercat" ofereix una exploració completa i amena sobre el kiwi, des dels seus orígens a Nova Zelanda fins a la seva consolidació com a fruita exòtica i versàtil a la cuina. El lector descobrirà la curiosa història del seu nom, lligat a l'ocell nacional neozelandès, i com la seva evolució varietal el va convertir en un ingredient estrella. Amb un enfocament pràctic, el llibre revela el seu alt valor nutritiu i proposa múltiples aplicacions culinàries, des d'amanides fins a postres, còctels i plats amb carn, convertint-lo en una guia essencial per treure el màxim partit a aquesta fruita.
¿De qué trata?
El llibre s'endinsa en la història del kiwi, una fruita originària de la Xina que va trobar a Nova Zelanda el seu nom i el seu impuls comercial definitiu. Explica com la seva semblança amb l'ocell kiwi, símbol nacional del país, va inspirar el nom que va començar a utilitzar-se el 1959. L'obra detalla el procés de millora varietal que va experimentar als anys seixanta, gràcies al qual els horticultors van aconseguir un fruit més gran, menys àcid, menys pelut i més dolç, ideal per a la seva popularització. A partir d'aquí, el llibre se centra en les seves propietats nutritives i en la seva versatilitat a la cuina, oferint una visió completa per integrar-lo en una infinitat de plats.
Temas principales
- Origen i història del kiwi, des de la Xina fins a Nova Zelanda.
- La relació entre la fruita i l'ocell kiwi com a símbol nacional.
- Evolució varietal i millora del cultiu durant els anys seixanta.
- Propietats nutritives i valor saludable del kiwi.
- Usos culinaris del kiwi en amanides, plats de carn, postres i còctels.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners casolans i aficionats a la gastronomia que vulguin conèixer millor un ingredient concret i ampliar el seu repertori de receptes. També és ideal per a persones interessades en la història dels aliments i en la cultura culinària, així com per a aquells que busquen informació pràctica i clara sobre com aprofitar el kiwi a la cuina diària.
Qué aporta este libro
- Coneixement detallat sobre la història i l'origen del kiwi com a producte de mercat.
- Informació clara sobre les seves propietats nutritives i beneficis per a la salut.
- Idees i aplicacions pràctiques per incorporar el kiwi en diferents tipus de plats.
- Una visió completa i amena d'un ingredient exòtic i versàtil.
Ficha técnica
- Autor: Emery, Jackie
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: PRODUCTES DE MERCAT
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: octubre de 2013
- Número de páginas: 19
- Peso: 46 g
Valoración editorial
Aquest títol de la col·lecció "Productes de Mercat" ofereix una aproximació concisa i ben documentada a una fruita que, tot i ser habitual als nostres mercats, amaga una història curiosa i un gran potencial culinari. La seva brevetat (19 pàgines) el converteix en una guia ràpida i accessible, ideal per a qui vulgui descobrir els secrets d'un ingredient sense requerir una lectura extensa. El seu enfocament pràctic, combinat amb dades històriques i nutritives, el fa especialment útil per a cuiners que busquen inspiració i coneixement sobre productes concrets.