Breviario del cocido

Breviario del cocido

Resumen del libro

Un homenaje literario y gastronómico al plato más emblemático de la cocina española. José Esteban reúne en este volumen, ya clásico, un maridaje perfecto entre versos, textos de insignes literatos y recetas tradicionales. El lector descubrirá cómo el cocido, desde el Quijote hasta nuestros días, ha sido fuente de inspiración para grandes autores y un símbolo de identidad que trasciende fronteras, demostrando que allí donde hay un cocido, hay patria.

¿De qué trata?

José Esteban, con erudición y sentido del humor, traza un recorrido por la historia y la geografía del cocido, demostrando su carácter viajero y versátil. El libro muestra cómo este guiso, lejos de ser un plato fijo, se adapta a diferentes regiones: desde el cocido madrileño hasta la maragatería astorgana, pasando por Cantabria, Castilla, La Mancha, Andalucía e incluso Argentina. La obra entrelaza recetas tradicionales con fragmentos literarios de autores como Cervantes, Unamuno y otros grandes de las letras hispanas, creando un diálogo único entre la cocina y la literatura. Cada página revela cómo los garbanzos humeantes, el chorizo y las patatas han alimentado no solo el cuerpo, sino también la musa de escritores a lo largo de los siglos.

Temas principales

• La literatura gastronómica como género
• El cocido como símbolo de identidad cultural española
• Variedades regionales del cocido en España y América
• La relación entre creación literaria y tradición culinaria
• Recetario histórico de cocido

¿Para quién está recomendado?

Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía tradicional, lectores interesados en la literatura española y su relación con la cultura popular, cocineros aficionados que buscan recetas auténticas, y cualquier persona que desee comprender el valor simbólico de un plato que trasciende lo meramente culinario para convertirse en patrimonio inmaterial.

Qué aporta este libro

• Una antología única de textos literarios sobre el cocido, desde el Siglo de Oro hasta la actualidad
• Recetas tradicionales documentadas y contextualizadas históricamente
• Un recorrido geográfico por las diferentes versiones del cocido en España y América
• La perspectiva de un experto que combina erudición literaria y pasión gastronómica
• Una reflexión sobre la identidad cultural a través de la cocina

Ficha técnica

• Autor: Esteban [Gonzalo], José
• Editorial: REINO DE CORDELIA S.L.
• Idioma: Español
• Tema: Ficción moderna y contemporánea, Cocina/comidas y bebidas, etc., Cocina nacional y regional, Recetas y cursos de cocina
• Colección: Narrativa gastronómica
• Encuadernación: Rústica
• Fecha de edición: septiembre de 2004
• Número de páginas: 189
• Peso: 348 g

Valoración editorial

Una obra de referencia dentro de la bibliografía gastronómica española que combina con acierto el rigor documental con la amenidad literaria. José Esteban logra un equilibrio perfecto entre el recetario tradicional y la antología de textos, ofreciendo una lectura que satisface tanto al curioso como al especialista. Su enfoque transversal, que conecta cocina, literatura e historia, la convierte en una propuesta original y perdurable dentro del género de la narrativa gastronómica.