Descripción
Les mongetes del ganxet: Com preparar-les 10 vegades
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y especializada sobre la mongeta del ganxet, un producto singular con Denominación de Origen Protegida (DOP). La autora, Marina Duñach, combina su experiencia como agricultora y formadora de cocineros para ofrecer diez recetas que exploran las posibilidades culinarias de esta legumbre. El lector descubrirá cómo preparar este ingrediente de diez formas distintas, aprovechando al máximo su textura y sabor únicos.
¿De qué trata?
El libro se centra en la mongeta del ganxet, un producto autóctono de la comarca del Vallès, en Cataluña. Marina Duñach, que cultiva este producto en su masía de Gallecs, presenta diez recetas que van más allá de la preparación tradicional. Cada receta está diseñada para resaltar las cualidades de esta legumbre, conocida por su piel fina y su textura mantecosa. La obra también incluye información sobre el cultivo y las características que hacen de la mongeta del ganxet un ingrediente con DOP.
Temas principales
- Gastronomía catalana y productos con denominación de origen.
- Recetas prácticas y variadas con mongeta del ganxet.
- Cultivo y tradición culinaria del producto.
- Versatilidad en la cocina de legumbres de alta calidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina de producto y la gastronomía catalana. También es ideal para quienes deseen descubrir nuevas formas de preparar legumbres y valorar ingredientes con DOP. Los amantes de la cocina tradicional que buscan recetas auténticas y fáciles de seguir encontrarán en esta obra una fuente de inspiración.
Qué aporta este libro
- Diez recetas originales que amplían el repertorio culinario con un producto de alta calidad.
- Conocimiento directo de una productora y formadora de cocineros sobre el cultivo y la preparación de la mongeta del ganxet.
- Una aproximación práctica a la cocina de producto, destacando las propiedades únicas de una legumbre con DOP.
- Ideas para integrar un ingrediente tradicional en platos contemporáneos y cotidianos.
Ficha técnica
- Autor: Duñach, Marina
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PRODUCTES DE MERCAT
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2008
- Número de páginas: 20
- Peso: 48 g
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque monográfico y práctico sobre un producto de calidad reconocida. La autora aporta una perspectiva auténtica al combinar su labor agrícola con la formación culinaria. Las recetas son concisas y accesibles, ideales para quienes buscan explorar la versatilidad de la mongeta del ganxet. Es una obra útil tanto para cocineros domésticos como para profesionales que deseen profundizar en la cocina de producto local.