Descripción
La mel: Com preparar-la 10 vegades
Resumen del libro
Un pequeño pero intenso recetario que reivindica la miel como ingrediente esencial en la cocina. Isidra Maranges, especialista en cocina catalana medieval, propone diez formas de preparar este producto básico, combinando recetas históricas con versiones contemporáneas. Desde el torró d'avellanes hasta el bacallà amb mel o el pernil agredolç, este libro demuestra la versatilidad de la miel en salsas, carnes, postres y ensaladas. Una obra concisa y práctica para quienes desean explorar sabores tradicionales con un toque dulce y sofisticado.
¿De qué trata?
La obra presenta diez recetas cuidadosamente seleccionadas que tienen la miel como hilo conductor. La autora, estudiosa de la cocina medieval catalana, recupera platos de esa época y los adapta a la cocina actual, ofreciendo también creaciones propias. El libro explica cómo la miel, antes de la llegada del azúcar, fue el principal endulzante de la cocina europea y cómo puede utilizarse en preparaciones tan diversas como torró d'avellanes, bacallà amb mel o pernil agredolç. Cada receta está pensada para aprovechar al máximo las propiedades de este ingrediente, presente desde la antigüedad en la dieta humana.
Temas principales
- Cocina con miel: recetas dulces y saladas que integran la miel como base.
- Gastronomía medieval catalana: platos históricos reinterpretados para el paladar contemporáneo.
- Versatilidad de un ingrediente: usos de la miel en salsas, carnes, postres y ensaladas.
- Tradición culinaria: evolución de la miel como endulzante antes de la industrialización del azúcar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina tradicional y de autor, así como a amantes de la gastronomía que deseen explorar recetas con un ingrediente tan versátil como la miel. También es ideal para quienes buscan propuestas breves, prácticas y con un enfoque histórico-cultural.
Qué aporta este libro
- Diez recetas originales que demuestran la versatilidad de la miel en platos dulces y salados.
- Un acercamiento a la cocina medieval catalana, con recetas históricas adaptadas al presente.
- Ideas para aprovechar un ingrediente común del rebost de forma creativa y sorprendente.
- Conocimiento sobre el papel de la miel en la historia de la alimentación europea.
Ficha técnica
- Autor: Maranges, Isidra
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Productes de Mercat
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2007
- Número de páginas: 20
- Peso: 48 g
Valoración editorial
Un recetario breve pero sustancioso que cumple con su propósito: ofrecer diez formas distintas de preparar la miel, combinando tradición y modernidad. La experiencia de la autora en cocina medieval aporta un valor diferencial, y la selección de recetas es variada y práctica. Ideal para quienes buscan inspiración rápida y quieren redescubrir un ingrediente milenario con nuevas aplicaciones culinarias.