Descripción
Cata de Vinos - Incluye Contenidos Multimedia
Resumen del libro
Este manual ofrece una formación completa y estructurada sobre el mundo del vino, desde el cultivo de la vid hasta el servicio en sala. El lector encontrará una guía detallada que abarca la tipología de uvas, los procesos de elaboración y, de forma central, las técnicas profesionales de cata en sus fases visual, olfativa y gustativa. El valor principal de la obra es su enfoque práctico y didáctico, ideal tanto para quienes se inician en la enología como para profesionales de la hostelería que deseen perfeccionar sus conocimientos y habilidades como sumiller.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos módulos principales que progresan desde la base teórica hasta la aplicación práctica. El primer módulo sienta las bases del conocimiento vitivinícola, explorando el ciclo de la vid, las características de las distintas variedades de uva y la composición química del vino. A continuación, se adentra en los procesos de elaboración, detallando tanto las operaciones comunes como las específicas que dan lugar a los diferentes tipos de vino. El segundo módulo se centra íntegramente en el arte de la cata, desglosando cada fase sensorial de forma metódica. Además, incluye apartados esenciales para la práctica profesional, como la conservación óptima de los vinos, las normas de servicio en establecimientos de restauración y las funciones del sumiller. El libro se complementa con solucionarios de test y actividades, un glosario de términos y una bibliografía para profundizar.
Temas principales
- Viticultura y ciclo vegetativo de la vid.
- Variedades de uva tintas y blancas y su influencia en el vino.
- Composición química y sustancias del vino.
- Procesos de elaboración de vinos tintos, blancos y espumosos.
- Metodología profesional de cata: fase visual, olfativa y gustativa.
- Técnicas de conservación y servicio del vino.
- El rol y las competencias del sumiller en hostelería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para estudiantes de hostelería y turismo, profesionales del sector como camareros, sumilleres y gerentes de restaurantes, así como para aficionados al vino que deseen adquirir una formación rigurosa y sistemática. Su enfoque estructurado lo hace igualmente útil para quienes se preparan para certificaciones profesionales en el ámbito de la cata y el servicio de vinos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida sobre viticultura, enología y tipología de vinos.
- Enseña un método de cata profesional paso a paso, aplicable tanto en el ámbito laboral como personal.
- Ofrece conocimientos prácticos sobre la conservación, el servicio y la maridaje de vinos.
- Incluye herramientas de autoevaluación como test y actividades con solucionarios para fijar los conocimientos.
- Sirve como manual de consulta rápida gracias a su glosario de términos especializados.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: VINOS
- Colección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 391
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico completo y bien organizado que cubre todas las áreas fundamentales del conocimiento del vino y la cata. Su estructura modular y la inclusión de ejercicios prácticos lo convierten en una herramienta didáctica eficaz para la formación. Es una adquisición recomendable para cualquier persona que busque una base sólida y profesional en el sector, desde estudiantes hasta profesionales en activo que quieran actualizar o certificar sus competencias.