Descripción
Higiene Alimentaria en Centros
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica sobre los principios fundamentales de la higiene alimentaria aplicada a centros de trabajo. El lector encontrará un contenido estructurado que abarca desde la clasificación y conservación de los alimentos hasta la elaboración de dietas y la prevención de intoxicaciones. Su valor principal reside en proporcionar las herramientas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con las normativas vigentes en la manipulación de alimentos, siendo un recurso esencial para profesionales y estudiantes del sector.
¿De qué trata?
La obra desarrolla de forma sistemática los conocimientos esenciales para la correcta gestión de la higiene alimentaria en entornos colectivos. Comienza estableciendo la relación entre alimentación, nutrición y salud, para luego profundizar en la clasificación y el estudio de los alimentos. Se abordan aspectos clave como las técnicas de almacenamiento y conservación, la elaboración de dietas equilibradas y la identificación de intoxicaciones alimentarias. Además, el libro incorpora un apartado dedicado a la alimentación como elemento educativo y concluye con las normas generales que todo manipulador de alimentos debe conocer, incluyendo solucionarios y material de apoyo para afianzar los conceptos.
Temas principales
- Fundamentos de higiene alimentaria y su relación con la salud.
- Clasificación, almacenamiento y conservación de los alimentos.
- Elaboración de dietas y planificación de menús.
- Prevención y gestión de intoxicaciones alimentarias.
- Normativa y buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la dietética, la nutrición y la hostelería, así como a personal encargado de la manipulación de alimentos en centros educativos, residencias, comedores colectivos y otras instituciones. También resulta de gran utilidad para cualquier persona interesada en adquirir una base sólida sobre seguridad alimentaria y buenas prácticas en la cocina.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica y práctica sobre los principios de la higiene alimentaria.
- Facilita la comprensión de las normativas y procedimientos para la manipulación segura de alimentos.
- Ayuda a prevenir riesgos sanitarios mediante el conocimiento de las intoxicaciones alimentarias y su prevención.
- Ofrece herramientas para la elaboración de dietas equilibradas y la gestión de la alimentación en centros.
- Incluye material de autoevaluación para consolidar los conocimientos adquiridos.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION
- Colección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2010
- Número de páginas: 119
- Peso: 630 g
Valoración editorial
Se trata de un manual conciso y funcional, ideal para quienes necesitan una visión completa y aplicada de la higiene alimentaria sin excesos teóricos. Su estructura modular y la inclusión de ejercicios prácticos lo convierten en una herramienta de estudio eficaz y en un recurso de consulta rápida para el día a día en cualquier centro donde se manipulen alimentos. Recomendado para profesionales que buscan actualizar sus conocimientos o para quienes se inician en el sector.