Descripción
CUARTA GAMA, LA
Resumen del libro
Este libro ofrece una guía práctica y reflexiva dirigida a profesionales de la distribución y la producción hortofrutícola que deseen adentrarse en el sector de la cuarta gama. La obra analiza los procesos de manipulación, envasado y conservación de frutas y hortalizas frescas, listas para su consumo, con el objetivo de alargar su vida útil sin perder calidad. El lector encontrará una visión completa de los requisitos técnicos, las tendencias del mercado y los desafíos que plantea esta industria en crecimiento.
¿De qué trata?
La obra se centra en el concepto de cuarta gama, que hace referencia a los productos vegetales frescos que han sido lavados, troceados y envasados para su consumo directo. A lo largo de sus páginas, se exploran las etapas clave del proceso productivo, desde la selección de la materia prima hasta el envasado en atmósferas modificadas. También se abordan aspectos críticos como la seguridad alimentaria, la gestión de la cadena de frío y las estrategias para minimizar las pérdidas postcosecha. El texto combina fundamentos técnicos con casos prácticos, ofreciendo al lector herramientas para optimizar la producción y la distribución en un mercado cada vez más competitivo.
Temas principales
- Procesos de manipulación y envasado de productos hortofrutícolas frescos.
- Tecnologías de conservación y alargamiento de la vida útil.
- Control de calidad y seguridad alimentaria en la cuarta gama.
- Logística y gestión de la cadena de frío.
- Tendencias del mercado y demanda del consumidor.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, como técnicos de producción, responsables de calidad, distribuidores y emprendedores que buscan especializarse en la cuarta gama. También es de interés para estudiantes de ingeniería agroalimentaria, industrias alimentarias o áreas afines que deseen comprender los fundamentos técnicos y comerciales de este segmento en expansión.
Qué aporta este libro
- Una guía estructurada para implementar o mejorar procesos de cuarta gama.
- Conocimiento técnico sobre conservación y envasado de productos frescos.
- Claves para optimizar la cadena de suministro y reducir pérdidas.
- Perspectiva actualizada del mercado y las exigencias del consumidor.
- Herramientas prácticas para la toma de decisiones en producción y distribución.
Ficha técnica
- Autor: JOSE LUIS BERNAL HERRERO; EDUARDO CORDOBA PEREZ
- Editorial: Agricola Española, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: AGRICOLA ESPAÑOLA
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 128
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 418.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de referencia para quienes buscan una visión práctica y fundamentada del sector de la cuarta gama. Su enfoque en la cadena de valor, desde la producción hasta el punto de venta, lo convierte en una herramienta útil tanto para profesionales experimentados como para quienes inician su andadura en este campo. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar los retos reales de una industria en constante evolución.