Descripción
Manual de cocina. Recetario
Resumen del libro
Un clásico imprescindible de la cocina española que vuelve a las librerías. Este manual, publicado por primera vez en 1950, recoge el saber culinario popular con un enfoque práctico y económico. La autora, Ana María Herrera, selecciona recetas que combinan calidad y bajo coste, priorizando la facilidad de preparación. Revisado por sus herederos, este volumen de más de 900 páginas se consolida como la guía definitiva para quienes buscan cocinar platos tradicionales sin complicaciones. Un libro que ha estado presente en los hogares durante generaciones y que sigue siendo un referente de la cocina casera.
¿De qué trata?
El libro es un amplio recetario de cocina española que nació con el objetivo de hacer accesible la buena cocina a cualquier economía. Ana María Herrera, diplomada en gastronomía y profesora de cocina, estructuró la obra en torno a dos pilares fundamentales: recetas económicas pero de calidad, y procedimientos sencillos para cualquier cocinero. La obra abarca desde platos de cuchara y guisos tradicionales hasta postres y conservas, ofreciendo soluciones prácticas para el día a día. Esta edición, revisada y actualizada por sus herederos, mantiene el espíritu original del manual, asegurando que las recetas sigan siendo vigentes y fáciles de ejecutar en la cocina moderna.
Temas principales
- Cocina popular española tradicional
- Recetas económicas y de calidad
- Técnicas culinarias básicas y avanzadas
- Aprovechamiento de ingredientes y cocina de aprovechamiento
- El legado de la cocina casera del siglo XX
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a cocineros caseros de cualquier nivel que deseen aprender o perfeccionar la cocina tradicional española. Es ideal para quienes buscan un recetario fiable, con recetas contrastadas y asequibles, perfecto tanto para principiantes que quieren empezar a cocinar como para expertos que desean redescubrir los sabores de siempre. También es una obra de consulta para amantes de la gastronomía y la historia culinaria.
Qué aporta este libro
- Un extenso recetario de más de 900 páginas con cientos de recetas probadas y adaptadas a la cocina actual.
- La garantía de un manual clásico que ha formado parte de la cultura culinaria de varias generaciones.
- Recetas que priorizan la economía sin renunciar a la calidad y el sabor.
- Instrucciones claras y sencillas que facilitan la ejecución de cualquier plato.
- Una visión completa de la cocina popular española, desde entrantes hasta postres.
Ficha técnica
- Autor: Herrera y Ruiz de la Herrán, Ana María
- Editorial: LA ESFERA DE LOS LIBROS, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: VARIOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2019
- Número de páginas: 936
- Peso: 2359 g
Valoración editorial
Este recetario representa un valor seguro para cualquier biblioteca culinaria. Su larga trayectoria y su revisión actualizada lo convierten en una herramienta práctica y fiable. La obra destaca por su enfoque en la cocina económica y accesible, sin perder de vista la calidad de los platos. Es especialmente relevante para quienes buscan recetas tradicionales con un alto grado de fiabilidad y para aquellos que desean adentrarse en la cocina casera con una guía de confianza. Un clásico que sigue siendo útil y vigente.