Descripción
INNOVACION Y EMPRENDIMIENTO EN PRODUCTOS TECNICAS Y SEGURID
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión práctica y actualizada sobre la innovación y el emprendimiento en el sector agroalimentario, centrándose en el desarrollo de técnicas sostenibles y seguras. El lector encontrará un análisis de procedimientos respetuosos con el medio ambiente, la recuperación de residuos alimentarios y la aplicación de compuestos bioactivos como alternativa a sustancias tóxicas. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes que buscan integrar sostenibilidad, tecnología y seguridad en la industria alimentaria.
¿De qué trata?
El libro aborda la intersección entre la innovación tecnológica y la sostenibilidad en la industria alimentaria. A través de un enfoque multidisciplinar, explora técnicas novedosas de tratamiento y procesado de alimentos, destacando la valorización de subproductos y desperdicios para crear nuevos usos. Se examina la efectividad de compuestos bioactivos como agentes funcionales frente a compuestos de alta toxicidad, ofreciendo soluciones para una producción más limpia y segura. Además, se presentan estrategias de emprendimiento orientadas a la creación de productos alimentarios innovadores, alineados con las demandas actuales de sostenibilidad y salud.
Temas principales
- Sostenibilidad en la industria alimentaria y prácticas respetuosas con el medio ambiente.
- Recuperación y reutilización de desechos y desperdicios alimentarios.
- Aplicación de compuestos bioactivos como alternativa a compuestos tóxicos en el procesado de alimentos.
- Técnicas innovadoras de tratamiento y procesado para la seguridad alimentaria.
- Emprendimiento y desarrollo de nuevos productos en el sector agroalimentario.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, emprendedores del sector agroalimentario, investigadores en tecnología de alimentos, estudiantes de grados relacionados con la nutrición, la dietética y la ingeniería de alimentos, así como a docentes interesados en la didáctica de la tecnología aplicada a la alimentación.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico sobre técnicas sostenibles para el tratamiento de alimentos.
- Estrategias para la valorización de residuos y subproductos alimentarios.
- Información actualizada sobre el uso de compuestos bioactivos como alternativa segura y eficaz.
- Claves para el emprendimiento y la innovación en productos alimentarios.
- Herramientas para integrar la seguridad y la sostenibilidad en procesos productivos.
Ficha técnica
- Autor: VARIOS AUTORES
- Editorial: Publicacions de la Universitat de València
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA E INDUSTRIAS AFINES, DIETETICA Y NUTRICION, DIDACTICA: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2023
- Número de páginas: 106
- Peso: 322 g
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa y especializada que responde a la creciente demanda de soluciones sostenibles en la cadena alimentaria. Su enfoque práctico y multidisciplinar la convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la aplicación profesional. La combinación de innovación técnica, seguridad y emprendimiento ofrece un valor añadido para quienes buscan estar a la vanguardia en el sector agroalimentario.