Descripción
La carne que comemos
Resumen del libro
Este ensayo revela la realidad oculta tras la producción industrial de carne, un sistema que cría anualmente 70.000 millones de animales en condiciones de hacinamiento. Philip Lymbery expone cómo estas prácticas, lejos de ser eficientes, consumen un tercio de los cereales mundiales y la mitad de los antibióticos del planeta, generando un caldo de cultivo para nuevas enfermedades. Una obra imprescindible para entender el verdadero coste de lo que llevamos al plato.
¿De qué trata?
El libro desvela el funcionamiento de la ganadería industrial a escala global. Describe cómo dos tercios de los animales de granja viven permanentemente encerrados, alimentados con piensos que recorren continentes enteros. La obra analiza las consecuencias de este modelo: el uso masivo de antibióticos que fomenta resistencias bacterianas, la dependencia de cultivos como la soja que desplazan ecosistemas, y el impacto sobre el bienestar animal. Lymbery conecta estos datos con la seguridad alimentaria y la salud pública, ofreciendo una visión crítica de un sistema que prioriza la producción sobre cualquier otro valor.
Temas principales
- Ganadería industrial y macrogranjas
- Bienestar animal en la producción cárnica
- Uso masivo de antibióticos y resistencias bacterianas
- Impacto ambiental de la alimentación del ganado
- Sostenibilidad y seguridad alimentaria global
¿Para quién está recomendado?
Para lectores interesados en ensayos de ecología, consumo responsable y alimentación. Especialmente útil para quienes quieren conocer el origen de los productos cárnicos que consumen y desean tomar decisiones informadas sobre su dieta. También para profesionales del sector agroalimentario, estudiantes de ciencias ambientales y personas preocupadas por el impacto ecológico de la industria.
Qué aporta este libro
- Datos concretos y actualizados sobre la magnitud de la ganadería industrial.
- Conexión clara entre producción cárnica, crisis ecológica y salud pública.
- Comprensión de los mecanismos que hacen vulnerable el sistema alimentario global.
- Elementos para debatir con fundamento sobre el futuro de la alimentación.
- Una perspectiva que invita a reflexionar sobre el consumo diario de carne.
Ficha técnica
- Autor: Lymbery, Philip
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, ECOLOGIA ANIMAL, ECOLOGIA APLICADA, AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA
- Colección: LIBROS SINGULARES (LS)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2017
- Número de páginas: 192
- Peso: 322 g
Valoración editorial
Un ensayo riguroso y revelador que aborda una de las grandes contradicciones de nuestro tiempo: la producción masiva de carne como negocio global. Lymbery logra traducir datos complejos en una narrativa accesible, sin caer en el sensacionalismo. Es una lectura necesaria para quien desee entender los vínculos entre el plato, el planeta y la salud, y una herramienta valiosa para el debate contemporáneo sobre sostenibilidad.