Descripción
BIBLIA DE LOS PASTELES, LA
Resumen del libro
Esta obra es la guía de referencia definitiva para cualquier amante de la repostería. La autora, Rose Levy Beranbaum, desvela con precisión científica y pasión artesanal todos los secretos para lograr pasteles perfectos. Desde los bizcochos más esponjosos hasta las cremas más sedosas, el lector encontrará técnicas, trucos y recetas meticulosamente explicadas para dominar el arte de la pastelería en casa.
¿De qué trata?
El libro es un compendio exhaustivo que aborda la repostería desde sus fundamentos. La autora explica la función de cada ingrediente, la importancia de las temperaturas y los tiempos, y las técnicas clave para obtener resultados profesionales. A través de recetas detalladas y explicaciones paso a paso, se cubren desde preparaciones básicas hasta elaboraciones complejas, incluyendo tartas, pasteles, glaseados, rellenos y decoraciones. Cada receta está acompañada de consejos prácticos y soluciones a problemas comunes, convirtiendo este libro en una herramienta indispensable tanto para principiantes como para reposteros experimentados.
Temas principales
- Técnicas fundamentales de repostería: batido, mezclado, horneado y enfriado.
- Ingredientes y su función: harinas, azúcares, grasas, huevos y levaduras.
- Elaboración de bizcochos, masas quebradas y masas hojaldradas.
- Creación de cremas, rellenos, glaseados y coberturas.
- Decoración y presentación de pasteles y tartas.
- Solución de problemas y errores comunes en repostería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la repostería que desean perfeccionar sus habilidades, así como a pasteleros profesionales que buscan una referencia técnica fiable. También es ideal para cocineros caseros que quieren comprender la ciencia detrás de las recetas y obtener resultados consistentes y de alta calidad.
Qué aporta este libro
- Un enfoque científico y detallado que garantiza resultados predecibles y exitosos.
- Más de 500 páginas con recetas probadas y técnicas explicadas al mínimo detalle.
- Soluciones prácticas a los problemas más frecuentes en la elaboración de pasteles.
- Confianza para experimentar y adaptar recetas gracias a la comprensión de los principios básicos.
Ficha técnica
- Autor: Rose Levy Beranbaum
- Editorial: Rba Libros
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Alimentos - Repostería
- Colección: Gastronomía y Cocina
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 560
- Dimensiones: 24.5 cm x 19.0 cm
- Peso: 1290.0 gr
Valoración editorial
La obra de Rose Levy Beranbaum se ha convertido en un clásico de la repostería por su rigor y claridad. Este volumen, en su edición en español, ofrece al lector una oportunidad única de acceder a un conocimiento profundo y práctico. Es un libro que invita a la consulta constante y que, sin duda, se convertirá en una herramienta esencial en la cocina de quienes buscan la excelencia en sus creaciones dulces.