Descripción
Aquella cuina d'ara
Resumen del libro
Este receptario recoge la trayectoria vital de la cocinera Jovita Murias, una moianesa nacida en El Bierzo que se formó en el arte de los fogones junto a su madre y se consolidó como cocinera de la mano del maestro Josep Lamich en Moià. El libro traslada sus elaboraciones predilectas, aquellas que nunca dejó de preparar y que fueron las más solicitadas por los seguidores del Snack Montserrat y el Cafè Condal de Moià, establecimientos que regentó con éxito durante muchos años. Una cocina de antes que también es la de ahora.
¿De qué trata?
El libro presenta un compendio de recetas tradicionales que abarcan desde c.ctels y tapes hasta escudelles, carns fredes, carns amb suc, peixos al forn, bunyols y pastissos. Cada elaboración refleja la experiencia acumulada por Jovita Murias a lo largo de su carrera, combinando la herencia culinaria de su madre con la enseñanza del maestro Lamich. Las recetas seleccionadas son aquellas que gozaron de mayor aceptación entre los clientes habituales de los dos establecimientos que regentó en Moià, ofreciendo así un testimonio vivo de la cocina de proximidad y de temporada. La obra conecta la tradición culinaria con la práctica actual, demostrando que los platos de siempre siguen siendo vigentes y apreciados.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana y de El Bierzo: recetas que fusionan dos tradiciones culinarias.
- Cocina de temporada y de proximidad: platos elaborados con ingredientes locales y de estación.
- Cocina de establecimientos emblemáticos: recetas que marcaron la oferta gastronómica del Snack Montserrat y el Cafè Condal de Moià.
- Cocina casera y de aprovechamiento: elaboraciones que priorizan el sabor y la economía doméstica.
- Transmisión del saber culinario: recetas heredadas de madres a hijas y perfeccionadas por maestros cocineros.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros interesados en la cocina tradicional catalana y de El Bierzo, a personas que buscan recetas auténticas y probadas en establecimientos de éxito, y a quienes desean recuperar platos de siempre con un enfoque práctico y actual. También es recomendable para aficionados a la gastronomía local que quieran conocer la historia culinaria de Moià y sus alrededores.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas seleccionadas que fueron las más demandadas por los clientes de dos establecimientos históricos.
- Una visión auténtica de la cocina tradicional, combinando influencias de Cataluña y El Bierzo.
- Recetas prácticas y probadas, adecuadas para la cocina doméstica actual.
- Un testimonio culinario que conecta la tradición con la cocina contemporánea.
- Inspiración para cocinar platos de temporada con ingredientes de proximidad.
Ficha técnica
- Autor: Castellet i Torrents, Marta
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA PARA UNO, COCINA ECONOMICA, COCINA FACIL Y RAPIDA, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES, COCINA VEGETARIANA, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA PARA FIESTAS, COCINA CON APARATOS ESPECIFICOS, COCINA POR INGREDIENTES, COCINA CON CARNES Y CAZA, COCINA CON POLLO Y OTRAS AVES, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: ESCUDELLA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2019
- Número de páginas: 240
- Peso: 361 g
Valoración editorial
Este receptario ofrece una selección de recetas con un sólido respaldo práctico, al provenir de la experiencia real de una cocinera que supo conectar con su clientela. La obra destaca por su autenticidad y por la fusión de dos tradiciones culinarias, lo que la convierte en una propuesta interesante para quienes valoran la cocina de siempre pero buscan aplicarla en el día a día. Su formato de bolsillo y sus 240 páginas la hacen manejable y accesible para el uso cotidiano en la cocina.