Descripción
Barcelona a peu de porc
Resumen del libro
Barcelona a peu de porc es una guía imprescindible para descubrir las auténticas casas de menjars de la ciudad, esos establecimientos populares donde la cocina casera tradicional y los precios asequibles son los protagonistas. El periodista gastronómico Ricard Martín nos invita a un recorrido por una cincuentena de direcciones tradicionales, bares y bodegas que miman la carne y el sofrito con maestría. Un libro que reivindica el placer de comer bien sin pretensiones, por menos de 16 euros, y que incluye además un recetario de cocina de fonda explicado por sus propios cocineros.
¿De qué trata?
El libro nace de la pasión del autor por sentarse a comer en lugares donde se sirven platos deliciosos de la cocina casera tradicional a precios populares, aunque no haya carta ni manteles de hilo. Frente a la proliferación de bares de menús con ínfulas creativas, cocinas de fusión o cadenas low cost con precocinados, esta obra pone en valor un tipo de restaurante que está pasando desapercibido: la casa de menjars. A lo largo de sus páginas, el lector encontrará una selección de cincuenta capítulos dedicados a direcciones tradicionales y populares de Barcelona, donde se trata exquisitamente la carne y el sofrito. La mayoría de estos establecimientos permiten comer por un máximo de 16 euros. El volumen se cierra con un recetario de cocina de fonda, con recetas explicadas por los propios cocineros de estas casas de menjars.
Temas principales
- Gastronomía tradicional y casera de Barcelona
- Guía de casas de menjars, bares y bodegas populares
- Cocina de fonda y recetas tradicionales
- Rutas gastronómicas económicas por la ciudad
- Reivindicación de la cocina de proximidad y el sofrito
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía tradicional, viajeros que quieran descubrir la Barcelona más auténtica a través de su cocina popular, y a cualquier persona interesada en encontrar lugares donde comer bien y barato, lejos de las modas culinarias. También es ideal para cocineros aficionados que deseen aprender recetas de fonda explicadas por sus propios artífices.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica y seleccionada de 50 establecimientos tradicionales de Barcelona para comer por menos de 16 euros.
- Un recetario exclusivo de cocina de fonda con recetas explicadas por los propios cocineros de las casas de menjars.
- Una mirada reivindicativa y documentada sobre un tipo de restauración popular que está desapareciendo.
- Itinerarios gastronómicos que combinan la cultura local con el placer de la buena mesa.
Ficha técnica
- Autor: Martín Cortada, Ricard
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Guías de restaurantes, cafeterías y bares; Cocina general y recetas; Barcelona historia local
- Colección: VIA AUGUSTA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2017
- Número de páginas: 144
- Peso: 275 g
Valoración editorial
Barcelona a peu de porc es una obra que combina con acierto la guía práctica con la crónica gastronómica y el recetario tradicional. Su enfoque en las casas de menjars, un tipo de establecimiento a menudo ignorado por las guías convencionales, la convierte en una propuesta original y necesaria para quienes buscan la esencia culinaria de Barcelona. La selección de direcciones, el límite de precio y las recetas de los propios cocineros aportan un valor añadido que la hace útil tanto para el visitante como para el residente. Un libro recomendable para cualquier persona interesada en la cocina popular y la cultura de la ciudad.