Descripción
100 PLATS INDISPENSABLES DE LA CUINA CATALANA
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial que recorre los cien platos más emblemáticos de la cocina catalana, desde las recetas tradicionales de las abuelas hasta las reinterpretaciones contemporáneas de los hermanos Roca. Una obra que combina historia, cultura gastronómica y técnica culinaria para ofrecer al lector un viaje completo por los sabores que definen la identidad de Cataluña. Cada plato se presenta con su contexto, ingredientes clave y el legado que lo ha convertido en imprescindible.
¿De qué trata?
La obra selecciona y describe cien platos fundamentales de la cocina catalana, organizados para mostrar la evolución de esta tradición culinaria. Desde preparaciones clásicas como la escudella i carn d'olla, el pa amb tomàquet o la crema catalana, hasta propuestas más modernas de la alta cocina, el autor explica el origen, los ingredientes característicos y las variaciones de cada receta. El libro no solo es un recetario, sino un documento que contextualiza cada plato dentro de la historia y la geografía de Cataluña, destacando su importancia cultural y su pervivencia en la actualidad.
Temas principales
- Gastronomía tradicional catalana y su evolución histórica.
- Recetas emblemáticas de la cocina de las abuelas y la cocina popular.
- Influencia de la cocina de autor y la alta gastronomía catalana.
- Productos locales y técnicas culinarias propias de la región.
- Patrimonio cultural inmaterial vinculado a la alimentación.
¿Para quién está recomendado?
Dirigido a amantes de la cocina catalana, tanto aficionados como profesionales, que deseen conocer en profundidad los platos que forman parte de la identidad gastronómica de Cataluña. También es ideal para viajeros curiosos que quieran entender la cultura culinaria de la región, así como para cocineros que busquen inspiración en recetas tradicionales y contemporáneas.
Qué aporta este libro
- Un recorrido completo por los cien platos más representativos de la cocina catalana, desde los clásicos hasta las versiones más innovadoras.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada receta.
- Información práctica sobre ingredientes y técnicas tradicionales.
- Una visión de la evolución gastronómica de Cataluña, conectando el pasado con el presente.
- Una herramienta de consulta útil para cualquier persona interesada en la cocina regional.
Ficha técnica
- Autor: FÃ BREGA; JAUME
- Editorial: Cossetà nia Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: DE 100 EN 100
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 224
- Dimensiones: 233.0 x 155.0 mm
- Peso: 490.0 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la riqueza de la cocina catalana. La selección de platos es acertada y abarca tanto lo tradicional como lo contemporáneo, ofreciendo una visión panorámica y bien documentada. El enfoque didáctico y el respeto por la tradición lo convierten en un título valioso tanto para el estudio como para el disfrute personal. Recomendado para cualquier biblioteca gastronómica que busque profundizar en la cultura culinaria de Cataluña.