Descripción
La cuina tradicional dels bolets
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para los amantes de la cocina catalana y los hongos. El autor, Jaume Carles i Font, recopila recetas tradicionales y sencillas que demuestran la versatilidad de los boletus en la gastronomía rural. Además de las preparaciones, la obra incluye un capítulo práctico sobre métodos de conservación, permitiendo al lector disfrutar de este ingrediente emblemático durante todo el año. Un manual útil tanto para cocineros caseros como para aficionados a la micología culinaria.
¿De qué trata?
La obra explora la presencia fundamental de los boletus en la cocina catalana, especialmente en la tradición rural. A través de un extenso recetario, el autor presenta platos donde cualquier especie comestible se convierte en protagonista, sin distinciones de variedad. Las recetas son originales pero accesibles, priorizando la facilidad de preparación para que cualquier aficionado pueda replicarlas. Un apartado destacado explica técnicas de conservación como el secado o la congelación, ampliando las posibilidades de uso del ingrediente más allá de la temporada de recolección.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana y su relación con los boletus.
- Recetas sencillas y originales para diferentes especies de hongos comestibles.
- Técnicas de conservación de boletus (secado, congelación, encurtidos).
- Gastronomía rural y de temporada en Cataluña.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que deseen incorporar boletus a su repertorio con recetas auténticas y fáciles. También es ideal para aficionados a la micología que buscan aprovechar sus recolecciones en la cocina, así como para cualquier persona interesada en la gastronomía tradicional catalana y sus ingredientes emblemáticos.
Qué aporta este libro
- Un recetario práctico con platos tradicionales catalanes adaptados a la cocina doméstica.
- Conocimiento sobre cómo conservar los boletus para prolongar su uso durante el año.
- Ideas originales para cocinar diferentes especies de hongos comestibles sin complicaciones.
Ficha técnica
- Autor: Carles i Font, Jaume
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: PORT·TIL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2014
- Número de páginas: 240
- Peso: 327 g
Valoración editorial
Una obra sólida y bien enfocada que cumple con su propósito de acercar la cocina de boletus a un público amplio. Su punto fuerte reside en la combinación de recetas tradicionales con consejos prácticos de conservación, lo que la convierte en un recurso útil más allá de la temporada de setas. Ideal para quien busca autenticidad y sencillez en la cocina de temporada.