Descripción
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Resumen del libro
Este manual desarrolla el Módulo Formativo MF0711_2, correspondiente al Certificado de Profesionalidad de Servicios de Bar y Cafetería. En sus páginas, el lector encontrará las normas y medidas vigentes para garantizar la calidad higiénico-sanitaria y la limpieza en la actividad hostelera, así como las pautas para gestionar la problemática ambiental y el control de residuos. Una obra práctica y actualizada para profesionales y opositores del sector.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera completa los aspectos fundamentales de la seguridad, la higiene y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. Se centra en las normativas y procedimientos necesarios para asegurar la salubridad de los alimentos y las instalaciones, incluyendo la limpieza y desinfección de equipos y superficies. Además, analiza el impacto ambiental generado por la actividad hostelera, ofreciendo soluciones para la correcta gestión de residuos y la adopción de prácticas sostenibles. Está estructurado como material didáctico para el módulo formativo oficial, con contenidos teóricos y aplicaciones prácticas.
Temas principales
- Normativa de higiene alimentaria y seguridad en hostelería.
- Procedimientos de limpieza y desinfección en instalaciones y equipos.
- Control de plagas y mantenimiento de la calidad higiénico-sanitaria.
- Gestión de residuos y problemática ambiental en el sector hostelero.
- Aplicación de medidas de protección ambiental y sostenibilidad.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales que buscan obtener el Certificado de Profesionalidad en Servicios de Bar y Cafetería, así como a opositores que necesiten preparar el módulo MF0711_2. También es útil para trabajadores del sector hostelero que deseen actualizar sus conocimientos en seguridad, higiene y gestión ambiental.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía completa y actualizada sobre normativas y procedimientos higiénico-sanitarios.
- Facilita la preparación oficial del módulo formativo con contenido estructurado y práctico.
- Ofrece herramientas para minimizar el impacto ambiental y gestionar residuos de forma eficiente.
- Ayuda a cumplir con los estándares de calidad y seguridad exigidos en el sector hostelero.
Ficha técnica
- Autor: Adams
- Editorial: Adams
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de hostelería y restauración
- Colección: Oposiciones
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2012
- Número de páginas: 222
- Dimensiones: 27.0 cm x 20.0 cm
- Peso: 727.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de gran utilidad para quienes necesitan acreditar el módulo formativo de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Su enfoque didáctico y su alineación con la normativa oficial lo convierten en un recurso fiable para la preparación de oposiciones y la formación profesional. Es una obra práctica que cubre las exigencias del sector sin perder claridad ni rigor.