Descripción
Alergias Alimentarias (Adaptado Normativa Europea 1169/2011)- Incluye Contenido Multimedia
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y actualizada sobre las alergias e intolerancias alimentarias, adaptada a la normativa europea 1169/2011. El lector encontrará una explicación detallada de las reacciones adversas a los alimentos, los principios de alimentación y nutrición, y las claves para el control e higiene de los alimentos. El libro profundiza en el etiquetado de productos alimenticios, las responsabilidades legales y las sanciones asociadas, proporcionando un recurso práctico y riguroso para profesionales y estudiantes del sector alimentario y sanitario. Incluye contenido multimedia que complementa la formación teórica.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera integral el fenómeno de las alergias alimentarias desde una perspectiva normativa y práctica. Comienza explicando la diferencia entre alergias e intolerancias alimentarias, así como las distintas reacciones adversas que pueden provocar los alimentos. A continuación, se centra en los fundamentos de la alimentación y la nutrición, estableciendo la base para entender cómo ciertos componentes pueden desencadenar respuestas alérgicas. La obra dedica una parte esencial al control y la higiene de los alimentos, detallando los procedimientos necesarios para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad del consumidor. Finalmente, se adentra en el etiquetado de productos alimenticios según la normativa europea 1169/2011, explicando las obligaciones de los fabricantes y distribuidores, así como las responsabilidades legales y las posibles sanciones por incumplimiento.
Temas principales
- Diferenciación clínica y legal entre alergias e intolerancias alimentarias.
- Reacciones adversas a los alimentos: mecanismos, síntomas y diagnóstico.
- Principios de alimentación y nutrición aplicados a la gestión de alergias.
- Control e higiene de los alimentos: prevención de contaminaciones y buenas prácticas.
- Etiquetado de productos alimenticios según la normativa UE 1169/2011.
- Responsabilidades legales de los operadores alimentarios y régimen sancionador.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector de la restauración, la hostelería y la industria alimentaria que necesitan cumplir con la normativa vigente. También es una herramienta útil para estudiantes de nutrición, dietética, farmacia y ciencias de la salud, así como para responsables de calidad y seguridad alimentaria. Además, puede ser de interés para personas con alergias o intolerancias que deseen comprender mejor el marco legal que protege su salud.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de la normativa europea 1169/2011 sobre etiquetado y alérgenos.
- Herramientas prácticas para implementar medidas de control e higiene en la manipulación de alimentos.
- Comprensión de las responsabilidades legales y sanciones para evitar incumplimientos.
- Contenido multimedia que facilita el aprendizaje y la aplicación de los conceptos.
- Actualización rigurosa sobre alergias e intolerancias alimentarias desde un enfoque profesional.
Ficha técnica
- Autor: Requena Peláez, J. M.
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: Alergias, trastornos de la alimentación y su tratamiento
- Colección: Interconsulting Bureau, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 234
- Peso: 800 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de consulta imprescindible para cualquier profesional que deba gestionar la información sobre alérgenos en el ámbito alimentario. Su enfoque práctico, combinado con el rigor normativo, la convierte en un recurso valioso tanto para la formación como para la aplicación diaria en establecimientos y empresas del sector. La inclusión de contenido multimedia añade un valor didáctico significativo, facilitando la asimilación de conceptos complejos. Es una herramienta sólida para quienes buscan cumplir con la legalidad y proteger la salud del consumidor.