Descripción
Falsificaciones y alteraciones de los productos industriales y alimenticios: como se producen y como se descubren
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis exhaustivo sobre las falsificaciones y alteraciones que afectan tanto a productos industriales como alimenticios. El autor, Francisco Novellas, aborda la materia desde una doble perspectiva: una explicación elemental para lectores sin conocimientos previos y un desarrollo técnico detallado para profesionales del sector. El libro desvela los métodos empleados en las adulteraciones y las técnicas para detectarlas, convirtiéndose en una guía práctica y teórica para comprender un fenómeno con profundas implicaciones económicas y sanitarias.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a las diversas formas en que los productos pueden ser falsificados o alterados, tanto en su composición como en su presentación. Novellas explica los procedimientos fraudulentos más comunes en la industria y la alimentación, desde la sustitución de ingredientes hasta la manipulación de etiquetados. La obra se divide en dos niveles de lectura: una parte introductoria y accesible para el público general, que permite entender los conceptos básicos y los riesgos asociados; y una sección técnica, más extensa, destinada a químicos, inspectores, técnicos de calidad y otros profesionales que necesitan herramientas concretas para identificar y verificar la autenticidad de los productos. Se incluyen métodos de análisis y pruebas de laboratorio para el descubrimiento de las adulteraciones.
Temas principales
- Identificación de los métodos de falsificación en productos industriales.
- Alteraciones y adulteraciones en la industria alimenticia.
- Técnicas de detección y análisis químico para el descubrimiento de fraudes.
- Diferenciación entre alteraciones accidentales y falsificaciones intencionadas.
- Impacto de las falsificaciones en la seguridad del consumidor y la economía.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público dual. Por un lado, a lectores curiosos o consumidores interesados en conocer cómo se producen los fraudes comerciales y cómo protegerse. Por otro lado, es una obra de consulta esencial para profesionales de la química, la tecnología de alimentos, el control de calidad, la inspección sanitaria y la industria en general, que requieren un conocimiento técnico profundo sobre la detección de alteraciones.
Qué aporta este libro
- Comprensión clara de los mecanismos de falsificación, tanto para legos como para expertos.
- Herramientas prácticas y métodos de laboratorio para la detección de adulteraciones.
- Una visión completa que combina teoría elemental con profundidad técnica profesional.
- Conocimiento aplicado para la verificación de la autenticidad y calidad de los productos.
Ficha técnica
- Autor: Novellas, Francisco
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: FISICA, QUIMICA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: agosto de 2011
- Número de páginas: 280
- Peso: 535 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular por su enfoque dual, que logra ser accesible sin perder rigor técnico. Resulta de gran utilidad para quienes necesitan una base sólida en la detección de fraudes, combinando explicaciones claras con contenido especializado. La estructura en dos niveles de lectura la convierte en un recurso versátil, tanto para la formación inicial como para la consulta profesional en el ámbito de la química y la industria alimenticia.