Descripción
La codorniz
Resumen del libro
Este libro es una guía culinaria completa y especializada dedicada a la codorniz, una de las aves de caza menor más apreciadas en la gastronomía. El lector descubrirá un recetario exhaustivo que abarca desde las preparaciones más clásicas y tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, ofreciendo técnicas de cocinado, consejos sobre la selección del producto y maridajes. Una obra imprescindible para cocineros, aficionados a la caza y amantes de la buena mesa que buscan dominar el arte de cocinar esta sabrosa y versátil ave.
¿De qué trata?
Tras el éxito de su anterior obra dedicada a la perdiz, el autor, Fernando Murillo Rodríguez, vuelve a centrarse en la cocina de caza menor con "La codorniz". El libro se estructura como un recetario práctico y detallado que explora las múltiples posibilidades culinarias de esta ave. El lector encontrará recetas que van desde los guisos más tradicionales, escabechados y asados, hasta preparaciones más contemporáneas que incorporan técnicas y sabores actuales. Cada receta está pensada para realzar el sabor característico de la codorniz, ofreciendo instrucciones claras y consejos útiles para su correcta manipulación y cocinado. La obra no solo recopila platos, sino que también profundiza en el conocimiento del producto, sus propiedades y las mejores formas de aprovecharlo en la cocina.
Temas principales
- Recetario especializado en codorniz: guisos, asados, escabechados y preparaciones modernas.
- Técnicas de cocina para caza menor: limpieza, deshuesado y puntos de cocción.
- Gastronomía tradicional y contemporánea aplicada a la carne de codorniz.
- Maridajes y acompañamientos para potenciar el sabor del plato.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados que deseen ampliar su repertorio de recetas con carne de caza. También es ideal para cazadores que buscan nuevas formas de preparar sus piezas, así como para cualquier gourmet interesado en descubrir y dominar la cocina de la codorniz, un ingrediente con gran tradición culinaria.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo y exclusivo sobre la codorniz, con propuestas para todos los niveles.
- Conocimiento práctico sobre técnicas de cocinado y manipulación de esta ave de caza.
- Inspiración para crear platos sorprendentes, desde los más clásicos hasta los más innovadores.
- Una guía para sacar el máximo partido a un producto de temporada y alta calidad gastronómica.
Ficha técnica
- Autor: Murillo Rodríguez, Fernando
- Editorial: Clan Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, CAZA, PESCA, TIRO (DEPORTIVO)
- Colección: RECETAS CLAN
- Encuadernación: Otros
- Peso: 746 g
Valoración editorial
"La codorniz" se presenta como una obra de referencia dentro de la cocina de caza menor, continuando la línea de trabajo especializado del autor. Su principal valor reside en la profundidad y exclusividad de su contenido, ofreciendo un recetario que difícilmente se encuentra en libros de cocina generalistas. Para el público objetivo, especialmente aficionados a la caza y cocineros con interés en la gastronomía tradicional y de producto, este libro representa una herramienta útil y una fuente de inspiración fiable para explorar todo el potencial culinario de la codorniz.