Descripción
MANUAL PRACTICO DE QUESERIA TOMO II
Resumen del libro
Este segundo tomo, completamente independiente del primero, ofrece una guía práctica y detallada sobre la fabricación de queso. El lector encontrará una metodología general de producción, procesos específicos para quesos industriales, artesanales, con denominación de origen y especiales, así como pautas para el control de calidad, la gestión de pequeñas queserías y el análisis sensorial de los quesos más emblemáticos. Una obra fundamental para quienes buscan aplicar conocimientos técnicos de forma sencilla y directa en el sector lácteo.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera integral la elaboración de queso, desde los fundamentos metodológicos hasta la comercialización. Se centra en los procesos de fabricación de una amplia variedad de quesos, incluyendo los industriales, artesanales, autóctonos y aquellos con denominación de origen. Además, profundiza en aspectos clave como el control del producto final, el diseño y la organización de pequeñas queserías, la selección de equipos de fabricación y las nuevas tendencias del sector. También dedica atención a la formación del personal y al análisis sensorial, todo ello con un enfoque eminentemente práctico y accesible.
Temas principales
- Metodología general de fabricación de queso.
- Procesos de producción para quesos industriales, artesanales, de D.O. y especiales.
- Control de calidad del producto final y análisis sensorial.
- Diseño, organización, gestión y comercialización en pequeñas queserías.
- Equipos de fabricación y nuevas tendencias en el sector quesero.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a fabricantes de quesos, técnicos en industrias lácteas, emprendedores que deseen iniciar una pequeña quesería y estudiantes de tecnología de alimentos. También es de gran utilidad para profesionales que busquen actualizar sus conocimientos sobre procesos artesanales e industriales, así como para aquellos interesados en la producción de quesos con denominación de origen o especialidades locales.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología práctica y sencilla para la fabricación de distintos tipos de queso.
- Ofrece herramientas concretas para el control de calidad y el análisis sensorial de los quesos más representativos.
- Facilita la gestión y comercialización de pequeñas queserías, incluyendo la selección de equipos y la organización del trabajo.
- Actualiza al lector sobre las nuevas tendencias y técnicas en el sector quesero.
- Sirve como guía independiente, complementaria al Tomo I, para abordar todos los aspectos de la producción quesera.
Ficha técnica
- Autor: VV.AA.
- Editorial: ANTONIO MADRID VICENTE AMV
- Idioma: Español
- Tema: Manufactura de alimentos e industrias afines
- Colección: Alimentos
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2012
- Número de páginas: 364
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y su capacidad para cubrir tanto los aspectos técnicos como los de gestión en la elaboración de queso. Resulta especialmente útil para profesionales que buscan una guía clara y aplicable, sin perder rigor. Su independencia del Tomo I lo convierte en una obra autónoma y completa, ideal para quienes deseen profundizar en la producción quesera desde una perspectiva actualizada y orientada a resultados.