Descripción
Guia de restaurants KM 0 Slow food Catalunya
Resumen del libro
Esta guía reúne por primera vez todos los establecimientos de restauración de Cataluña distinguidos con el sello Km 0 de Slow Food. El lector descubrirá el perfil humano de los cocineros, sus anécdotas, su camino hacia la sostenibilidad y la ecología, junto con recetas ilustradas con fotografías. Además, incluye las direcciones de sus productores, los eventos y mercados locales de referencia, así como itinerarios turísticos slow alrededor de los restaurantes. Una obra imprescindible para quienes buscan una gastronomía auténtica y comprometida con el territorio.
¿De qué trata?
La obra es fruto de un trabajo conjunto con los chefs, que han participado activamente para enriquecer una guía que no pretende ser convencional. A lo largo de sus páginas, el lector encontrará el perfil humano de los cocineros, las anécdotas de su vida profesional y personal, y el recorrido que les ha llevado hacia la sostenibilidad y la ecología. Se incluyen recetas originales acompañadas de fotografías, las direcciones de los productores locales que abastecen cada restaurante y los eventos y mercados de relieve cercanos a los establecimientos. Asimismo, la guía propone itinerarios turísticos slow alrededor de los restaurantes, recordando que no hay turismo auténtico sin conocimiento de la gastronomía local, ni gastrónomo que no se interese por los orígenes de lo que come.
Temas principales
- Gastronomía de kilómetro cero y productos locales en Cataluña.
- Sostenibilidad y ecología en la restauración.
- Perfiles humanos y trayectorias de cocineros comprometidos con el movimiento Slow Food.
- Recetas tradicionales y de autor con ingredientes de proximidad.
- Turismo slow y rutas gastronómicas vinculadas al territorio.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros aficionados y profesionales, viajeros interesados en el turismo sostenible y cualquier persona que desee conocer los restaurantes catalanes que apuestan por la producción local, la ecología y la autenticidad culinaria. También es útil para quienes buscan inspiración para planificar escapadas gastronómicas responsables.
Qué aporta este libro
- Una selección exclusiva de restaurantes con el sello Km 0 de Slow Food en Cataluña.
- Recetas originales de los chefs, ilustradas con fotografías, para recrear en casa.
- Información detallada sobre productores locales, mercados y eventos gastronómicos de proximidad.
- Itinerarios turísticos slow que integran cultura, paisaje y gastronomía.
- Una visión humana y cercana de los cocineros y su compromiso con la sostenibilidad.
Ficha técnica
- Autor: Solà Maset; Rosa
- Editorial: Pol·len edicions
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Produccio Neta
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 116
- Dimensiones: 210.0 x 148.0
- Peso: 219.0
Valoración editorial
Una guía práctica y bien documentada que conecta al lector con la esencia del movimiento Slow Food en Cataluña. Su enfoque en el perfil humano de los cocineros y en los productores locales aporta un valor diferencial frente a otras guías gastronómicas. Resulta especialmente útil para quienes desean explorar la cocina de kilómetro cero con un enfoque turístico y sostenible, aunque su contenido en inglés puede limitar a un público no angloparlante. En conjunto, una obra recomendable para profesionales y aficionados comprometidos con la gastronomía responsable.