Descripción
ANALISIS SENSORIAL Y CATA DE LOS VINOS DE ESPAÑA
Resumen del libro
Esta obra, respaldada por la Unión Española de Catadores y el Ministerio de Agricultura, es una guía completa para el análisis sensorial del vino. El lector descubrirá las distintas variedades de uva, sus características y las zonas de producción españolas, mientras aprende a catar y disfrutar del vino con una metodología rigurosa. Un manual de referencia tanto para aficionados como para profesionales del sector vitivinícola.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido exhaustivo por el mundo del vino en España, combinando el conocimiento técnico con la experiencia práctica de dos instituciones de referencia. En sus páginas, el lector encontrará una detallada explicación sobre las variedades de uva autóctonas y foráneas cultivadas en el país, así como sus características organolépticas y las regiones vitivinícolas más representativas. La parte central de la obra se dedica al análisis sensorial y la cata, donde se describen paso a paso las fases visual, olfativa y gustativa, junto con la terminología específica para describir cada atributo. Además, se abordan aspectos como la influencia del terroir, la crianza y la evolución del vino en botella, ofreciendo al lector las herramientas necesarias para valorar y disfrutar plenamente de cada copa.
Temas principales
- Variedades de uva: descripción, características y aptitudes para la vinificación.
- Zonas de producción vitivinícola en España: denominaciones de origen y regiones.
- Metodología de cata: fases visual, olfativa y gustativa.
- Análisis sensorial: atributos del vino, defectos y valoración global.
- Influencia del terroir, la crianza y la evolución en el perfil del vino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados al vino que deseen profundizar en el arte de la cata y comprender los factores que determinan la calidad de un vino. También resulta de gran utilidad para estudiantes de enología, sumilleres, profesionales del sector hostelero y viticultores que busquen una obra de referencia práctica y avalada por instituciones oficiales.
Qué aporta este libro
- Una metodología clara y estructurada para catar vinos de forma profesional.
- Conocimiento detallado de las variedades de uva y las regiones vitivinícolas españolas.
- Herramientas para identificar y describir los atributos sensoriales del vino.
- El respaldo de la Unión Española de Catadores y el Ministerio de Agricultura, que garantiza la calidad técnica de la obra.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: AGRICOLA ESPAÑOLA
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Colección: FONDO
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 352
- Dimensiones: 25.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 907.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la literatura enológica española, avalada por dos instituciones de prestigio. Su enfoque didáctico y su rigor técnico la convierten en una herramienta valiosa tanto para quienes se inician en la cata como para profesionales que deseen actualizar sus conocimientos. Aunque la fecha de edición es de 2001, los fundamentos del análisis sensorial y la descripción de variedades y regiones siguen siendo plenamente vigentes. Un manual imprescindible para cualquier biblioteca vinícola.