Descripción
Escritos gastronómicos
Resumen del libro
Este volumen reúne la producción gastronómica del Doctor Thebussem, seudónimo del erudito Mariano Pardo de Figueroa, un pionero en la divulgación de temas culinarios en España. A través de una prosa epistolar, ingeniosa y erudita, el autor aborda la cocina no solo como un arte práctico, sino como un campo de estudio cultural e histórico. El lector descubrirá un conjunto de artículos que desmontan tópicos, reivindican la cocina tradicional española y ofrecen una mirada crítica y divertida sobre los hábitos alimenticios de su época. Es una obra esencial para quienes buscan comprender los orígenes del periodismo gastronómico en nuestro país.
¿De qué trata?
La obra recopila los artículos que el Doctor Thebussem dedicó a la gastronomía, escritos en forma de cartas dirigidas a amigos y colegas. En ellos, el autor despliega su vasta erudición para analizar desde recetas populares hasta la etimología de los nombres de los platos, pasando por la crítica a la mala cocina de su tiempo. Lejos de ser un manual de cocina, el libro es un ejercicio de reflexión cultural donde se mezclan la historia, la filología y el humor. Thebussem defiende la sencillez y la honestidad de la cocina casera frente a los excesos de la alta cocina francesa, y reivindica productos y platos españoles olvidados. Su estilo, directo y lleno de ironía, convierte cada texto en una pequeña pieza de literatura.
Temas principales
- Crítica gastronómica y análisis de la cocina española del siglo XIX.
- Reivindicación de la cocina tradicional y casera frente a la influencia extranjera.
- Historia y etimología de alimentos, recetas y utensilios culinarios.
- Reflexión sobre los hábitos alimenticios y la cultura de la mesa.
- Erudición aplicada a temas cotidianos con un tono humorístico y epistolar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la gastronomía, el periodismo literario y la erudición del siglo XIX. Es ideal para quienes disfrutan de textos que combinan el conocimiento enciclopédico con la ironía y el estilo epistolar. También resulta de gran interés para cocineros, historiadores y aficionados a la cultura popular que quieran conocer las raíces de la crítica gastronómica en España.
Qué aporta este libro
- Una visión pionera y documentada de la gastronomía como objeto de estudio cultural.
- El placer de leer a un autor ingenioso y erudito, capaz de convertir lo cotidiano en materia de reflexión.
- Un repertorio de ideas y referencias sobre la cocina tradicional española que han perdurado hasta hoy.
- Una perspectiva crítica y divertida sobre los tópicos culinarios, alejada de dogmatismos.
- La oportunidad de redescubrir a un clásico olvidado de las letras españolas.
Ficha técnica
- Autor: Thebussem, Doctor
- Editorial: Editorial Renacimiento
- Idioma: Español
- Tema: Reportajes y colección de artículos periodísticos, Ficción moderna y contemporánea, Cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: OTROS TITULOS
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: febrero de 2011
- Número de páginas: 368
- Peso: 533 g
Valoración editorial
Esta recopilación de los escritos gastronómicos del Doctor Thebussem es una aportación valiosa para el lector interesado en la historia cultural y literaria de España. Su estilo epistolar, erudito y mordaz, ofrece una perspectiva única sobre la cocina como fenómeno social y no solo como técnica. Aunque no es un libro de recetas ni una guía práctica, su lectura resulta estimulante para quienes aprecian la prosa de calidad y el pensamiento crítico aplicado a lo cotidiano. Es, sin duda, una obra de referencia para entender los orígenes del periodismo gastronómico en nuestro país.