Descripción
Repostería casera
Resumen del libro
Este libro reúne la experiencia culinaria de María Jesús Gil de Antuñano en un completo manual de repostería casera adaptado a las necesidades del siglo XXI. La obra ofrece una guía práctica que combina las recetas, técnicas y trucos de la cocina de toda la vida con el uso de las tecnologías y electrodomésticos actuales. El lector encontrará un recorrido por 26 capítulos que abarcan desde cremas y merengues hasta helados, tartas y dulces navideños, con explicaciones claras para dominar la elaboración de postres caseros con resultados profesionales.
¿De qué trata?
La obra funciona como un manual completo de repostería que enseña tanto las técnicas de preparación como las bases de cada elaboración. A lo largo de 26 capítulos, la autora desglosa los procesos fundamentales: cremas, merengues, soufflés, mousses y bizcochos; masas para pan, bollería, hojaldre, fondear y fritas; pasta brick, pasta filo, crepes, tortitas, blinis y gaufres; pasta choux y pasta de buñuelos; pastas, galletas, petit fours y charlotas. También incluye helados, sorbetes, tartas, dulces navideños, yemas, bombones y chocolate, además de salsas, coulis, confitería, conservas, gelatinas, preparados auxiliares, copas montadas, batidos y frutas. Cada receta y técnica se presenta adaptada a los aparatos y herramientas de cocina modernos, facilitando la ejecución en cualquier cocina doméstica actual.
Temas principales
- Técnicas básicas de repostería: cremas, merengues, soufflés, mousses y bizcochos
- Elaboración de masas: pan, bollería, hojaldre, pasta choux, buñuelos, crepes y tortitas
- Pastelería fina: pastas, galletas, petit fours, charlotas y tartas
- Postres fríos y helados: helados, sorbetes, copas montadas y batidos
- Dulces tradicionales y de temporada: dulces navideños, yemas, bombones y confitería
- Salsas y complementos: salsas, coulis, conservas, gelatinas y preparados auxiliares
- Adaptación de recetas clásicas a tecnologías y electrodomésticos modernos
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la repostería que desean aprender o perfeccionar sus habilidades en la cocina dulce, así como a cocineros caseros que quieren actualizar sus recetas tradicionales adaptándolas a los electrodomésticos y herramientas actuales. También resulta útil para quienes buscan un manual de referencia completo que abarque desde las técnicas más básicas hasta elaboraciones más complejas, con explicaciones prácticas y aplicables en el hogar.
Qué aporta este libro
- Un compendio completo de técnicas y recetas de repostería clásica explicadas paso a paso.
- Adaptación de las elaboraciones tradicionales a los electrodomésticos y tecnologías del siglo XXI.
- Más de 26 capítulos temáticos que cubren todas las áreas de la repostería casera, desde masas hasta helados y dulces navideños.
- La experiencia acumulada de María Jesús Gil de Antuñano aplicada a la cocina doméstica actual.
- Recursos prácticos como trucos y consejos para obtener resultados profesionales en casa.
Ficha técnica
- Autor: Gil de Antuñano, María Jesús
- Editorial: LID Editorial Empresarial, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: POSTRES
- Colección: COOLINARYBOOKS
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: mayo de 2015
- Número de páginas: 295
- Peso: 701 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes desean adentrarse en la repostería casera con una base sólida y actualizada. La amplitud de temas tratados, desde técnicas básicas hasta elaboraciones más complejas, la convierte en un manual útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que quieran actualizar sus conocimientos. El enfoque práctico y la adaptación a las herramientas modernas facilitan la aplicación directa de las recetas en cualquier cocina doméstica, lo que la hace especialmente relevante para el público actual interesado en la cocina dulce.