Descripción
Jamón, Jamón
Resumen del libro
Este libro es la guía más completa y exclusiva sobre el jamón ibérico, una de las joyas de la gastronomía española. Desde el origen del cerdo y el minucioso proceso de producción hasta el corte perfecto, la obra desvela todos los secretos de esta delicia gourmet. Incluye rutas gastronómicas, consejos de maridaje y, como broche de oro, las mejores recetas creadas por los chefs más prestigiosos del mundo. Una obra imprescindible para profesionales y amantes de la alta cocina que deseen conocer y saborear el jamón ibérico con los cinco sentidos.
¿De qué trata?
La obra es un manual completo que recorre cada etapa del universo del jamón ibérico. Comienza con la cría y cuidados del cerdo, detallando el laborioso proceso de producción, curación y maduración que da lugar a este producto de extraordinaria calidad. A continuación, explora las principales rutas gastronómicas de España que giran en torno al jamón, señalando los mejores lugares para degustarlo en tapas y platos elaborados. El libro incluye una guía práctica para cortar el jamón, con trucos y consejos para obtener la loncha perfecta, así como una sección de maridaje para elegir el acompañamiento ideal que potencie su sabor. Finalmente, ofrece una selección de recetas exclusivas creadas por grandes chefs españoles como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro Subijana, David Muñoz, Martín Berasategui o Joan Roca, considerados los mejores del mundo.
Temas principales
- Proceso de producción, curación y maduración del jamón ibérico.
- Rutas gastronómicas y lugares emblemáticos para degustar el jamón en España.
- Técnicas profesionales de corte y consejos para obtener la loncha perfecta.
- Maridaje de vinos y acompañamientos para potenciar el sabor del jamón.
- Recetas de alta cocina elaboradas por los mejores chefs españoles.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la gastronomía, aficionados a la cocina española, profesionales del sector hostelero y restauración, así como a cualquier persona que desee profundizar en el conocimiento de uno de los productos más emblemáticos y valorados de la dieta mediterránea. También es una obra de referencia para quienes buscan sorprender con recetas de autor y dominar el arte del corte y la degustación del jamón ibérico.
Qué aporta este libro
- Conocimiento exhaustivo y riguroso sobre el origen, producción y calidad del jamón ibérico.
- Habilidades prácticas para cortar y presentar el jamón de forma profesional.
- Inspiración culinaria con recetas exclusivas de los chefs más reconocidos del mundo.
- Guía de maridaje para disfrutar del jamón en su máxima expresión.
- Itinerarios gastronómicos para descubrir las mejores experiencias relacionadas con el jamón en España.
Ficha técnica
- Autor: Carrizosa Mesa, Pilar
- Editorial: LID Editorial Empresarial, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, Cocina Nacional y Regional
- Colección: COOLINARYBOOKS
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: enero de 2016
- Número de páginas: 189
- Peso: 512 g
Valoración editorial
Jamón, Jamón se presenta como un manual de referencia ineludible para cualquier apasionado de la gastronomía española. Su enfoque integral, que abarca desde la producción hasta la alta cocina, lo convierte en una obra tanto divulgativa como práctica. La inclusión de recetas de chefs de talla mundial aporta un valor diferencial y un atractivo especial para los paladares más exigentes. Es un libro que satisface la curiosidad del aficionado y la necesidad de conocimiento del profesional, consolidándose como una guía esencial para entender y disfrutar plenamente del jamón ibérico.