Descripción
La cuina del 1714
Resumen del libro
Un viatge apassionant als fogons de la Catalunya de 1714 per descobrir què es cuinava a les cases i als palaus. L'historiador i gastrònom Jaume Fàbrega desvela els plats, els ingredients i les begudes que consumien tant els grans senyors com el poble ras. El lector trobarà una obra que connecta la cuina històrica amb la tradició culinària actual, revelant que elaboracions tan arrelades com l'allioli, el sofregit o la samfaina ja eren presents fa tres-cents anys. Un llibre imprescindible per entendre les arrels de la gastronomia catalana.
¿De qué trata?
El llibre explora la cultura alimentària de la Catalunya de principis del segle XVIII, centrant-se en l'any 1714, un moment clau de la història del país. A través d'una investigació rigorosa, l'autor recrea les cuines i els rebosts de l'època, tant de les llars humils com de les cases nobiliàries. S'hi analitzen els ingredients bàsics, les tècniques de cocció, els estris emprats i, sobretot, les receptes que conformaven el dia a dia. L'obra demostra que moltes de les preparacions que avui considerem tradicionals, com la picada, l'escudella o els macarrons, ja eren habituals aleshores, tot i que amb matisos i variacions. Més enllà de la cuina, el llibre també aborda els hàbits alimentaris, les begudes, els banquets i el paper dels aliments en la societat del moment.
Temas principales
- Història de la gastronomia catalana al segle XVIII
- Receptes i tècniques culinàries del 1714
- Alimentació de les diferents classes socials (noblesa i poble)
- Origen i evolució de plats tradicionals catalans (allioli, sofregit, samfaina, escudella)
- Ingredients, estris i costums alimentaris de l'època
- Relació entre cuina històrica i cuina contemporània
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a amants de la gastronomia interessats en la història de la cuina catalana, cuiners i aficionats a la cuina tradicional que vulguin conèixer les arrels dels plats que cuinen, historiadors i estudiosos de la cultura catalana del segle XVIII, i lectors curiosos que vulguin descobrir com era la vida quotidiana a la Catalunya de 1714 a través de l'alimentació.
Qué aporta este libro
- Un coneixement profund i documentat sobre la cuina catalana històrica, desmentint mites i aportant dades precises.
- La connexió entre el passat i el present de la gastronomia, mostrant l'evolució de plats que encara avui es cuinen.
- Una perspectiva social i cultural de l'alimentació, entenent què menjaven i com vivien els catalans del 1714.
- Un recorregut per receptes i preparacions autèntiques de l'època, que enriqueix el coneixement culinari del lector.
Ficha técnica
- Autor: Fàbrega i Colom, Jaume
- Editorial: Viena
- Idioma: cat
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: MILFULLS
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 216
- Peso: 499 g
Valoración editorial
Un llibre que combina amb encert la divulgació històrica i la passió per la cuina. L'autor, Jaume Fàbrega, és un referent en l'estudi de la gastronomia catalana, i aquí ofereix una obra rigorosa però accessible. La seva principal virtut és fer tangible el passat a través dels aliments, connectant el lector amb una època crucial de la història de Catalunya des d'una perspectiva original i atractiva. Ideal per a qui busca una lectura que alimenti tant la ment com l'interès per la tradició culinària.