Descripción
Una pizca de sal
Resumen del libro
Este libro ofrece una exploración exhaustiva de la sal, desde su valor como recurso esencial para la alimentación y la conservación de alimentos hasta su papel fundamental en la historia de la química industrial. Los autores, Miguel Calvo Rebollar y Guiomar Calvo Sevi, analizan los aspectos culturales, históricos y económicos vinculados a este mineral, incluyendo las luchas por su obtención, los impuestos abusivos que gravaban su comercio y el impacto social que generó. Además, se adentra en el legado patrimonial de minas y salinas, muchas de ellas milenarias, transformadas hoy en atractivos turísticos y espacios de alto valor medioambiental.
¿De qué trata?
La obra aborda la sal desde múltiples perspectivas, comenzando por su relevancia como alimento básico y conservante natural, tal como la definió el químico Justus von Liebig. Los autores desglosan su importancia en la industria química histórica y contemporánea, explicando cómo este compuesto fue el punto de partida de numerosos procesos industriales. Asimismo, el libro recorre la historia de la humanidad a través de la sal: los conflictos por su control, los impuestos que gravaron su producción y distribución, y las consecuencias que estas políticas tuvieron en la vida de las comunidades. Finalmente, se dedica un espacio significativo a las infraestructuras relacionadas con su obtención, como minas y salinas, describiendo su evolución, su valor patrimonial y su transformación en recursos turísticos y ecológicos.
Temas principales
- Historia de la sal como recurso económico y social.
- Importancia de la sal en la alimentación y la conservación de alimentos.
- Papel de la sal en el desarrollo de la industria química.
- Impuestos, conflictos y políticas en torno a la sal a lo largo de la historia.
- Patrimonio industrial y natural de minas y salinas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la ciencia, la tecnología de alimentos, la geología o el patrimonio cultural. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario, químicos, historiadores, y cualquier persona curiosa por descubrir cómo un elemento aparentemente cotidiano ha moldeado civilizaciones y paisajes. Es especialmente recomendado para quienes buscan una obra divulgativa pero rigurosa, que combina datos técnicos con narrativa histórica.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y multidisciplinar de la sal, integrando aspectos científicos, históricos y culturales.
- Contexto histórico detallado sobre los conflictos y las políticas fiscales relacionadas con este recurso.
- Información sobre el patrimonio industrial y natural de minas y salinas, con ejemplos de su transformación en atractivos turísticos.
- Comprensión del papel fundamental de la sal en la química y la conservación de alimentos.
Ficha técnica
- Autor: Miguel Calvo Rebollar; Guiomar Calvo Sevi
- Editorial: Prames S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Tecnología de alimentos y bebidas
- Colección: Fondos en distribución
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 384
- Peso: 900 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes deseen comprender la trascendencia de la sal más allá de su uso cotidiano. El enfoque interdisciplinar, que combina ciencia, historia y patrimonio, la convierte en una lectura enriquecedora tanto para especialistas como para aficionados a la divulgación. La profundidad con la que se abordan los aspectos industriales y las repercusiones sociales de su comercio aporta un valor añadido, haciendo de este libro una herramienta útil para contextualizar el desarrollo de tecnologías y políticas a lo largo de los siglos.