Descripción
Cocina Gallega
Resumen del libro
Este volumen es una obra de referencia imprescindible para los amantes de la gastronomía tradicional. "Cocina Gallega" ofrece una rigurosa selección de los mejores platos de la región, destacando por su gran sencillez de preparación. El lector encontrará un completo recorrido por las recetas más emblemáticas, desde los mariscos y pescados hasta los guisos y postres, todo ello presentado con la autoridad y el estilo literario de Álvaro Cunqueiro. Un libro que no solo enseña a cocinar, sino que invita a descubrir la esencia de una de las culturas culinarias más ricas de España.
¿De qué trata?
La obra es un compendio exhaustivo de la cocina tradicional gallega. Se estructura en torno a una selección cuidada de recetas que abarcan desde los entrantes y sopas hasta los platos principales y postres, poniendo especial énfasis en los productos del mar y de la tierra que definen la identidad gastronómica de Galicia. Cada receta se presenta con instrucciones claras que buscan la sencillez en la ejecución, permitiendo que cualquier cocinero, desde el principiante al experto, pueda recrear los sabores auténticos de la región. El libro se completa con un estudio bibliográfico firmado por Antonio Odriozola, que aporta un valioso contexto histórico y literario a la tradición culinaria gallega.
Temas principales
- Gastronomía tradicional gallega: recetas y técnicas culinarias.
- Cocina de mar y tierra: mariscos, pescados, carnes y verduras de la región.
- Sencillez y autenticidad en la preparación de platos.
- Estudio bibliográfico sobre la cocina gallega, a cargo de Antonio Odriozola.
- Recetario completo para la elaboración de platos emblemáticos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cocina regional gallega. También es ideal para amantes de la gastronomía y la cultura española, así como para cualquier persona interesada en descubrir y preparar recetas tradicionales con un enfoque práctico y accesible. Es una obra especialmente valiosa para quienes aprecian la literatura culinaria y el legado de autores como Álvaro Cunqueiro.
Qué aporta este libro
- Una selección rigurosa y representativa de la mejor cocina gallega.
- Recetas fáciles de seguir que garantizan resultados auténticos.
- Un estudio bibliográfico que enriquece la comprensión de la tradición culinaria.
- La autoridad literaria y gastronómica de Álvaro Cunqueiro, uno de los grandes escritores y gastrónomos gallegos.
- Una visión completa y práctica de una de las cocinas regionales más valoradas de España.
Ficha técnica
- Autor: Cunqueiro, Álvaro; Filgueira Iglesias, Araceli
- Editorial: Edicións do Cumio
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2013
- Número de páginas: 416
- Peso: 927 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por combinar el rigor de una selección culinaria con la sencillez práctica que busca cualquier cocinero. La inclusión del estudio bibliográfico de Antonio Odriozola añade una capa de profundidad que la diferencia de otros recetarios, convirtiéndola en una referencia tanto para la cocina como para el estudio de la cultura gallega. Es un libro que cumple con su promesa de acercar la esencia de Galicia a la mesa, siendo una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica.