Descripción
Hortalizas y verduras en la alimentación mediterránea
Resumen del libro
Esta obra reúne en un solo volumen información exhaustiva sobre la historia, el cultivo y los principios dietéticos y terapéuticos de las hortalizas y verduras en la tradición mediterránea. Desde su origen prehistórico hasta su uso contemporáneo, el libro ofrece una documentación detallada sobre las especies más comunes de la época greco-romana, combinando datos históricos, culinarios y nutricionales. Es una referencia imprescindible para profesionales y aficionados a la horticultura y la alimentación saludable.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos grandes partes. La primera ofrece un recorrido histórico exhaustivo sobre el cultivo y consumo de verduras y hortalizas, desde la prehistoria hasta nuestros días, con especial atención a su evolución en el ámbito mediterráneo. La segunda parte se centra en el análisis pormenorizado de las hortalizas y verduras más representativas de la época greco-romana, examinando su cultivo, sus usos culinarios tradicionales y sus propiedades dietéticas y terapéuticas. La obra combina rigor documental con un enfoque práctico, ofreciendo una visión completa de estos alimentos como base de la alimentación mediterránea.
Temas principales
- Historia del cultivo de verduras y hortalizas en la cuenca mediterránea, desde la prehistoria hasta la actualidad.
- Principios dietéticos y terapéuticos de las hortalizas y verduras en la tradición greco-romana.
- Descripción detallada de especies hortícolas comunes, incluyendo su cultivo y usos culinarios.
- Relación entre la alimentación mediterránea y la salud a través del consumo de vegetales.
- Documentación exhaustiva sobre la evolución de los hábitos de consumo hortícola.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la horticultura, la agronomía y la nutrición, así como a historiadores de la alimentación y estudiantes universitarios de estas disciplinas. También resulta de gran interés para cocineros, dietistas y cualquier persona apasionada por la cultura alimentaria mediterránea que desee profundizar en el conocimiento de las hortalizas y verduras desde una perspectiva histórica y científica.
Qué aporta este libro
- Una visión integral y documentada sobre el papel de las hortalizas en la dieta mediterránea, combinando historia, cultivo y nutrición.
- Información detallada sobre las propiedades dietéticas y terapéuticas de las verduras más representativas de la antigüedad greco-romana.
- Un recurso de consulta riguroso para comprender la evolución del consumo de vegetales y su impacto en la salud.
- Contenido práctico sobre usos culinarios tradicionales, útil para profesionales de la gastronomía y la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: Mataix Verdú, José; Barbancho Cisneros, Francisco Javier
- Editorial: Editorial Universidad de Almería
- Idioma: Español
- Tema: HORTICULTURA
- Colección: COEDICIONES CON OTRAS INSTITUCIONES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: mayo de 2007
- Número de páginas: 390
- Peso: 1220 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque interdisciplinar y su rigor documental, convirtiéndose en una referencia sólida para quienes deseen explorar el vínculo entre la horticultura, la historia y la alimentación mediterránea. Su tratamiento detallado de las especies vegetales desde la antigüedad hasta la actualidad aporta un valor diferencial frente a otros títulos del sector. Resulta especialmente recomendable para lectores con interés académico o profesional en la materia, así como para aquellos que buscan una comprensión profunda de los fundamentos dietéticos de la dieta mediterránea.