Descripción
Higiene y alimentación. El abasto de la carne en Huelva (1855-1870)
Resumen del libro
Esta obra, galardonada con el II Premio de Estudios Onubenses La Rábida, ofrece un análisis detallado del sistema de abastecimiento cárnico en la ciudad de Huelva durante el periodo 1855-1870. La autora examina cómo se articulaba el suministro de carnes, desde la producción hasta el consumidor final, prestando especial atención al papel de las autoridades políticas en la organización y gestión de este servicio esencial. Un estudio riguroso que conecta la historia local con las dinámicas de higiene y alimentación urbana del siglo XIX.
¿De qué trata?
El libro se centra en la villa de Huelva para desentrañar los mecanismos del abastecimiento cárnico en las ciudades españolas del siglo XIX. La investigación analiza la cadena de suministro, desde la producción ganadera y los mataderos hasta los puntos de venta y el consumo. Se examina la intervención municipal en la regulación del servicio, las condiciones higiénico-sanitarias de la carne, los conflictos entre los distintos agentes implicados (carniceros, ganaderos, consumidores) y las transformaciones que experimentó el sector en un contexto de cambios económicos y sociales. La obra aporta una visión concreta de cómo se garantizaba (o no) la calidad y salubridad de un alimento básico en la dieta urbana decimonónica.
Temas principales
- Abastecimiento cárnico y gestión municipal en la España del siglo XIX.
- Condiciones higiénico-sanitarias de la producción y venta de carne.
- Historia de la alimentación y el consumo urbano en Huelva.
- Regulación y control público de los servicios básicos.
- Evolución del sector cárnico entre 1855 y 1870.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a historiadores, investigadores y estudiantes interesados en la historia local de Huelva, la historia de la alimentación, la historia urbana y las políticas de higiene pública del siglo XIX. También resulta de interés para profesionales de la salud pública y la seguridad alimentaria que deseen conocer los antecedentes históricos de la regulación sanitaria de los alimentos.
Qué aporta este libro
- Un estudio de caso detallado sobre el abastecimiento cárnico en una ciudad española del siglo XIX.
- Comprensión de la relación entre las autoridades locales, los productores y los consumidores en la gestión de un servicio esencial.
- Perspectiva histórica sobre la evolución de las condiciones higiénicas en la producción y venta de alimentos.
- Análisis de las transformaciones sociales y económicas que afectaron al sector cárnico en el periodo estudiado.
Ficha técnica
- Autor: Calero Delgado, María Luisa
- Editorial: Universidad Internacional de Andalucía
- Idioma: Español
- Tema: CUESTIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD, SALUD PERSONAL Y PUBLICA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2015
- Número de páginas: 268
- Peso: 583 g
Valoración editorial
Se trata de una investigación académica sólida y bien documentada que llena un vacío en la historiografía local onubense y aporta una perspectiva útil para comprender la evolución de los sistemas de abastecimiento urbano. Su enfoque en la gestión municipal y las condiciones higiénicas la convierte en una obra de referencia para quienes estudian la historia de la alimentación y la salud pública en la España contemporánea.