Descripción
100 RECETAS PARA QUITARSE *
Resumen del libro
Este libro recoge la esencia del restaurante Viridiana, uno de los espacios gastronómicos más singulares de Madrid, reconocido internacionalmente por la crítica. Abraham García, su carismático chef, propone un centenar de recetas que combinan tradición, audacia y un toque personal inconfundible. El lector encontrará platos que han marcado la historia del local, explicados con la claridad de quien sabe transmitir su pasión por la cocina. Más que un recetario, es una invitación a explorar sabores, técnicas y productos con una mirada libre y creativa.
¿De qué trata?
El libro despliega una selección de cien recetas que reflejan la filosofía culinaria de Abraham García y la personalidad del restaurante Viridiana. Cada plato es el resultado de años de experimentación y de un profundo respeto por el producto, pero también de una actitud desenfadada y provocadora, como sugiere el propio título. Las recetas abarcan desde entrantes ligeros hasta platos contundentes, pasando por postres sorprendentes, todas ellas explicadas paso a paso con un lenguaje directo y accesible. El autor comparte trucos, anécdotas y el contexto de cada creación, ofreciendo una visión completa de su cocina: una fusión de influencias clásicas y modernas, con guiños a la cocina internacional y a los sabores más auténticos de la tradición española.
Temas principales
- Cocina creativa y de autor con base en la tradición.
- Técnicas culinarias explicadas de forma práctica y accesible.
- Uso de productos de temporada y combinaciones de sabores inesperadas.
- Filosofía del restaurante Viridiana y su enfoque desenfadado y exigente.
- Recetas que han marcado la trayectoria de uno de los chefs más originales de España.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina con ganas de experimentar y salir de lo convencional, así como a seguidores de la gastronomía de autor que quieran conocer de primera mano el universo creativo de Abraham García. También resultará de interés para quienes hayan visitado el restaurante Viridiana y deseen recrear sus platos en casa, o para cocineros caseros que busquen inspiración y nuevas ideas para sorprender a sus comensales.
Qué aporta este libro
- Acceso a las recetas emblemáticas de uno de los restaurantes más singulares de Madrid, con explicaciones claras y detalladas.
- Una visión personal y auténtica de la cocina, alejada de dogmas y llena de carácter.
- Ideas para combinar ingredientes de forma original, potenciando el sabor y la presentación.
- Consejos prácticos y anécdotas que enriquecen la experiencia culinaria más allá de la mera ejecución de platos.
Ficha técnica
- Autor: Abraham García
- Editorial: Siruela
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc. - Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Nuevos Tiempos
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 232
- Dimensiones: 24.0 cm x 19.0 cm
- Peso: 121.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que trasciende el formato de recetario al uso, ofreciendo una mirada personal y provocadora sobre el arte de cocinar. Abraham García demuestra que la cocina puede ser seria sin perder el humor, y rigurosa sin renunciar a la sorpresa. Para quienes buscan un libro que combine técnica, personalidad y una buena dosis de inspiración, esta propuesta resulta especialmente atractiva. La cuidada edición en cartoné y la selección de recetas la convierten en una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica interesada en la cocina de autor contemporánea.