Descripción
Costumbres y cocina manchega
Resumen del libro
Esta obra es un clásico recuperado de la gastronomía manchega que va mucho más allá de un recetario. A través de un relato vital que sigue el ciclo del año, el lector descubrirá cómo la cocina tradicional de La Mancha es el fiel reflejo de su tierra, sus cultivos, sus faenas del campo y sus celebraciones. Un libro imprescindible para conocer la identidad culinaria de una de las regiones más emblemáticas de España, con recetas y costumbres que han perdurado generación tras generación.
¿De qué trata?
La obra nos sumerge en la vida cotidiana de la comunidad manchega a lo largo de las estaciones, mostrando cómo la alimentación se adapta a los ritmos de la naturaleza. El lector encontrará una detallada descripción de los productos de la tierra —desde el cereal y el aceite hasta las legumbres y las carnes de caza— y cómo estos se transforman en platos tradicionales. El libro no solo recoge recetas, sino que las contextualiza dentro de las labores agrícolas, las festividades religiosas y las condiciones climáticas, ofreciendo una visión completa de la cultura gastronómica de La Mancha. Es, en esencia, un testimonio etnográfico y culinario que recupera sabores y modos de vida en peligro de desaparición.
Temas principales
- Gastronomía tradicional manchega: recetas auténticas y técnicas culinarias ancestrales.
- Ciclo estacional y alimentación: cómo las estaciones determinan los ingredientes y los platos.
- Etnografía rural: faenas del campo, matanzas, vendimias y otras labores tradicionales.
- Cultura festiva: la comida como elemento central de celebraciones y ritos populares.
- Productos locales: el pan, el queso, el vino, el azafrán y otros ingredientes emblemáticos de La Mancha.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española, especialmente interesados en la gastronomía de Castilla-La Mancha. También resultará de gran valor para etnógrafos, historiadores de la alimentación y cualquier persona que desee comprender la relación entre la cultura rural y su cocina. Es ideal para cocineros aficionados que buscan recetas auténticas y para lectores que aprecian los relatos costumbristas y la memoria colectiva de los pueblos.
Qué aporta este libro
- Un recorrido único por la cocina manchega a través del calendario anual, conectando cada plato con su contexto estacional y social.
- Recetas tradicionales documentadas con precisión, que permiten reproducir platos como el pisto, las migas o el cordero asado.
- Una visión etnográfica que enriquece la comprensión de la cultura rural manchega, más allá de la simple receta.
- La recuperación de un clásico agotado, ahora disponible para nuevas generaciones de lectores y cocineros.
- Un valioso testimonio de la identidad gastronómica de una región, preservando saberes que forman parte del patrimonio inmaterial.
Ficha técnica
- Autor: Gregorio; Carmen de
- Editorial: Diputación Provincial de Ciudad Real
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Biblioteca Autores Manchegos
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 169
- Dimensiones: 16.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 500.0 gr
Valoración editorial
Esta nueva edición de Costumbres y cocina manchega representa una oportunidad excelente para redescubrir un título fundamental de la bibliografía gastronómica regional. Su enfoque, que entrelaza recetas con el pulso de la vida rural, lo convierte en una obra de referencia tanto para cocineros como para estudiosos de la cultura popular. La calidad de la edición en cartoné y el cuidado puesto en su reedición lo hacen merecedor de un lugar destacado en cualquier biblioteca especializada en cocina española o etnografía.