Descripción
PESCADO EN LA ALIMENTACION DE CASTILLA Y LEON, EL
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis exhaustivo sobre el papel del pescado en la dieta de Castilla y León durante los siglos XVIII y XIX. El autor, Roberto Cubillo de la Puente, examina las pautas de consumo, las rutas de abastecimiento y la importancia económica de este alimento en una región tradicionalmente vinculada al interior peninsular. Un estudio riguroso que combina historia económica, social y alimentaria para desvelar cómo el pescado se integró en la cultura culinaria de la comunidad.
¿De qué trata?
El libro investiga el consumo de pescado en Castilla y León entre los siglos XVIII y XIX, un periodo de transformaciones en la producción y distribución de alimentos. A través de fuentes documentales, el autor reconstruye las redes comerciales que permitían la llegada de pescado de mar y de río a una zona sin litoral. Se analizan los hábitos alimenticios de diferentes grupos sociales, el impacto de las normas religiosas (como la Cuaresma) en la demanda, y la evolución de las técnicas de conservación y transporte. La obra también aborda la dimensión económica, estudiando los precios, los mercados y el papel del pescado en la economía local.
Temas principales
- Historia de la alimentación en Castilla y León durante los siglos XVIII y XIX.
- Economía del abastecimiento de productos perecederos en regiones de interior.
- Influencia de las prácticas religiosas en los patrones de consumo alimentario.
- Redes comerciales y logística para el transporte de pescado en la España preindustrial.
- Transformaciones en las técnicas de conservación y su impacto en la dieta.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, economistas y sociólogos interesados en la historia económica y social de España, así como a especialistas en historia de la alimentación y la gastronomía. También resultará de gran utilidad para estudiantes universitarios de grados de Historia, Economía o Antropología, y para cualquier lector con curiosidad por conocer cómo se configuraba la dieta en el pasado y su relación con el territorio.
Qué aporta este libro
- Un análisis detallado de un aspecto poco estudiado de la historia alimentaria de Castilla y León.
- Una perspectiva interdisciplinar que conecta la economía, la sociedad y la cultura a través de la comida.
- Datos y conclusiones basados en una investigación documental rigurosa y original.
- Comprensión de cómo factores geográficos y religiosos condicionaron la alimentación en el interior peninsular.
Ficha técnica
- Autor: CUBILLO DE LA PUENTE, ROBERTO
- Editorial: Publicaciones Universidad de Leon
- Idioma: Español
- Tema: ECONOMIA DE LA AGRICULTURA, ECONOMIA URBANA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: enero de 1998
- Número de páginas: 501
- Peso: 770 g
Valoración editorial
Esta obra representa una contribución significativa al conocimiento de la historia económica y alimentaria de Castilla y León. Su enfoque riguroso y la profundidad del análisis documental la convierten en una referencia obligada para quienes investigan el abastecimiento y consumo de alimentos en el interior de la España moderna. Aunque su carácter académico puede resultar denso para el lector no especializado, su valor como fuente de información es indiscutible para el público objetivo al que se dirige.