Descripción
La cuina de les comarques catalanes
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y práctica de la cocina tradicional catalana, organizada por comarcas. El lector descubrirá una selección de recetas que reflejan la diversidad geográfica y cultural de Cataluña, siguiendo la clasificación de Josep Pla en cuatro paisajes gastronómicos: huerta, secano, montaña y costa. Una obra imprescindible para conocer y cocinar los platos más representativos de cada territorio.
¿De qué trata?
La obra recoge la riqueza culinaria de las cuarenta y una comarcas catalanas, ofreciendo una selección de recetas que se adaptan a la clasificación de Josep Pla. El autor estructura el contenido en torno a los cuatro paisajes gastronómicos del país: el de huerta, caracterizado por productos frescos de regadío; el de secano, con platos de cereales y legumbres; el de montaña, con carnes y setas; y el de marina, centrado en pescados y mariscos. Cada receta se presenta con ingredientes y procedimientos detallados, permitiendo al lector reproducir fielmente los sabores auténticos de cada comarca.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana por comarcas.
- Clasificación gastronómica según paisajes: huerta, secano, montaña y marina.
- Recetas representativas de la diversidad geográfica de Cataluña.
- Uso de productos locales y de temporada.
- Técnicas culinarias tradicionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional, cocineros aficionados que deseen explorar la gastronomía catalana en profundidad, y personas interesadas en la cultura y la geografía culinaria de Cataluña. También es ideal para quienes buscan recetas auténticas y bien documentadas, organizadas por territorio.
Qué aporta este libro
- Un recorrido culinario por las 41 comarcas catalanas, con recetas representativas de cada una.
- Una comprensión clara de la relación entre geografía y gastronomía, basada en la clasificación de Josep Pla.
- Recetas detalladas y fáciles de seguir para cocinar platos tradicionales en casa.
- Una visión estructurada de la diversidad de la cocina catalana, desde la huerta hasta el mar.
Ficha técnica
- Autor: Sen; Miquel, Vinyoli; Joan, Vinyoli Pladevall; Joan
- Editorial: Editorial Empúries
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Llibres de cuina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 356
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 643.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y bien estructurada que ofrece una visión completa de la cocina catalana desde una perspectiva geográfica. La organización por comarcas y la clasificación de Josep Pla aportan un valor añadido, facilitando la comprensión de la diversidad gastronómica del país. Es un libro útil tanto para cocineros como para lectores interesados en la cultura culinaria de Cataluña, que encontrarán recetas auténticas y bien explicadas.