Descripción
Tofu para gourmets
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para descubrir todo el potencial culinario del tofu, un alimento saludable, ligero y rico en proteínas. Iona Purtí ofrece un recorrido que va desde la historia y las propiedades de este derivado de la soja hasta técnicas para elaborarlo en casa y conservarlo. La obra incluye un extenso recetario con platos que demuestran que comer sano no está reñido con el placer de la buena mesa, permitiendo al lector sorprender con una cocina sabrosa y creativa.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. En la primera, se exploran las distintas variedades de tofu, sus propiedades nutricionales y los secretos para cocinarlo y combinarlo. Se incluye un repaso por su origen e historia, así como instrucciones paso a paso para elaborar tofu casero de forma sencilla. La segunda parte es un práctico recetario que abarca desde ensaladas y aperitivos hasta segundos platos, salsas, bebidas y postres. Cada receta está explicada con detalle para facilitar su ejecución. Además, el manual incorpora un glosario final de términos para familiarizarse con los ingredientes.
Temas principales
- Cocina vegetariana y vegana con tofu
- Propiedades nutricionales y beneficios del tofu y la soja
- Técnicas de elaboración casera y conservación del tofu
- Recetas variadas: ensaladas, aperitivos, platos principales, salsas y postres
- Historia y origen del tofu como alimento
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros interesados en la alimentación saludable y la cocina vegetariana o vegana. Es ideal tanto para quienes ya conocen el tofu y desean ampliar su repertorio culinario como para principiantes que quieran aprender a incorporarlo en su dieta de forma creativa y sabrosa. También resultará útil a gourmets que buscan alternativas ligeras y nutritivas sin renunciar al placer gastronómico.
Qué aporta este libro
- Conocimiento completo sobre el tofu: desde su origen hasta sus variedades y usos culinarios.
- Habilidades prácticas para elaborar y conservar tofu casero de manera sencilla.
- Un recetario extenso y variado que demuestra la versatilidad del tofu en la cocina.
- Consejos para combinar y servir el tofu, potenciando su sabor y textura.
- Información clara sobre las propiedades de la soja y sus derivados.
Ficha técnica
- Autor: Purtí, Iona
- Editorial: Océano Ambar
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Cocina vegetariana
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: mayo de 2010
- Número de páginas: 186
- Peso: 100 g
Valoración editorial
Se trata de un manual práctico y completo que cubre todas las facetas del tofu, desde su elaboración hasta su uso en la cocina diaria. La estructura clara, que combina información teórica con un amplio recetario, lo convierte en una herramienta útil tanto para neófitos como para cocineros con experiencia. Su enfoque en la versatilidad y el placer gastronómico lo diferencia de otros libros de cocina saludable, ofreciendo un valor real para quienes desean integrar este alimento en su dieta de forma creativa.