Descripción
Identidades en el plato
Resumen del libro
Esta obra colectiva, editada por Marcelo Alvarez y F. Xavier Medina, explora cómo la alimentación, las cocinas y la gastronomía se han convertido en poderosos motores de identidad cultural, desarrollo local y turismo. A través de investigaciones de expertos internacionales, el libro analiza el papel de los recursos alimentarios y los sistemas culinarios en Europa y América Latina. El lector descubrirá cómo los usos contemporáneos del patrimonio alimentario articulan productos y platos con interpretaciones del pasado y perspectivas de futuro, abriendo nuevos sectores de mercado y reorientando políticas de gestión cultural.
¿De qué trata?
El libro aborda la creciente presencia de la alimentación en contextos sociales, culturales, mediáticos, económicos y políticos. Se centra en cómo los recursos alimentarios y los sistemas culinarios movilizan identidades colectivas y participan en la reorientación de políticas de gestión del patrimonio cultural. A partir de estudios de caso en ambos continentes, se examina la incorporación de estos elementos a estrategias de desarrollo local y turismo, analizando espacios, actores y organizaciones que intervienen en dichos procesos. Los artículos de la compilación cruzan disciplinas y puntos de vista para ofrecer un testimonio de las actuaciones en torno a las culturas alimentarias a uno y otro lado del Atlántico.
Temas principales
- Alimentación como expresión de diversidad cultural y movilizadora de identidades colectivas.
- Gestión del patrimonio cultural alimentario y su relación con el desarrollo local.
- Estrategias turísticas vinculadas a productos y sistemas culinarios en Europa y América Latina.
- Usos contemporáneos del patrimonio: articulación de productos, platos, pasado y futuro.
- Políticas de gestión cultural y apertura de nuevos sectores de mercado en torno a la gastronomía.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a antropólogos, sociólogos, gestores culturales, profesionales del turismo y la gastronomía, así como a estudiantes e investigadores interesados en las relaciones entre alimentación, identidad y desarrollo. También resulta de gran utilidad para responsables de políticas públicas que trabajen en patrimonio cultural y desarrollo local, y para cualquier lector con curiosidad intelectual sobre cómo la comida configura nuestras sociedades contemporáneas.
Qué aporta este libro
- Una visión multidisciplinar y comparada de las culturas alimentarias en Europa y América Latina.
- Análisis de casos prácticos sobre la incorporación de la alimentación a políticas de patrimonio y turismo.
- Reflexiones sobre cómo los sistemas culinarios movilizan identidades y abren nuevas oportunidades económicas y culturales.
- Herramientas conceptuales para entender la gestión contemporánea del patrimonio alimentario.
Ficha técnica
- Autor: Marcelo Alvarez y F. Xavier Medina (Eds.)
- Editorial: Icaria editorial
- Idioma: Español
- Colección: OBSERVATORIO DE LA ALIMENTACION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2008
- Dimensiones: 215.0 x 133.0 cm
- Peso: 350.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen comprender el papel de la alimentación en la construcción de identidades y en las estrategias de desarrollo contemporáneas. La compilación de expertos internacionales ofrece una perspectiva rica y actualizada, cruzando disciplinas y territorios. Su enfoque en casos concretos de Europa y América Latina la convierte en una herramienta valiosa tanto para académicos como para profesionales del sector cultural y turístico. Es una lectura recomendada para profundizar en la intersección entre gastronomía, patrimonio y políticas públicas.