Descripción
El ingenio y el hambre
Resumen del libro
Este ensayo revela la fascinante historia que se oculta tras los alimentos que consumimos, centrándose en el papel fundamental de las plantas. Francisco García Olmedo, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, traza un recorrido integral que va desde los orígenes de la agricultura hasta los debates más actuales sobre transgénicos, biocombustibles y agricultura ecológica. Una obra que conjuga ciencia, historia y tecnología para ofrecer una evaluación rigurosa de los temas que definen nuestra relación con la alimentación.
¿De qué trata?
El libro explora la evolución de nuestra relación con las plantas, desde su domesticación en la revolución agrícola hasta los desafíos del siglo XXI. A través de un enfoque caleidoscópico, el autor conecta testimonios arqueológicos y etnográficos con los avances en química, genética y biología molecular. Se analizan con profundidad temas polémicos como los cultivos transgénicos, los biocombustibles y sus impactos ambientales y sociales, así como las prácticas de la agricultura ecológica. García Olmedo desmonta mitos y sacralizaciones, ofreciendo una visión crítica y fundamentada en la mejor ciencia disponible sobre cómo las plantas han moldeado nuestra historia y definirán nuestro futuro.
Temas principales
- Historia de la domesticación de las plantas y orígenes de la agricultura.
- Análisis crítico de los cultivos transgénicos y la revolución biotecnológica.
- Impacto ambiental y social de los biocombustibles.
- Evaluación de la agricultura ecológica desde una perspectiva científica.
- La interrelación entre ciencia, cultura, tecnología y alimentación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la ciencia, la historia de la alimentación y la tecnología aplicada a la agricultura. Es especialmente útil para quienes buscan una comprensión rigurosa y libre de prejuicios sobre debates actuales como los transgénicos o la agricultura ecológica, y desean formarse una opinión informada. También resultará atractivo para estudiantes y profesionales de la biología, la agronomía o la divulgación científica.
Qué aporta este libro
- Proporciona una visión integral y bien documentada sobre el papel de las plantas en la civilización.
- Ofrece un análisis crítico y equilibrado de temas controvertidos como los transgénicos y los biocombustibles.
- Ayuda a comprender los fundamentos científicos de la alimentación y la agricultura moderna.
- Conecta la historia antigua con los desafíos tecnológicos y medioambientales actuales.
- Permite al lector distinguir entre mitos y realidades en el debate sobre la producción de alimentos.
Ficha técnica
- Autor: García Olmedo, Francisco
- Editorial: Editorial Crítica
- Idioma: Español
- Tema: Ficción moderna y contemporánea, Ciencia: cuestiones generales, Biología, Ciencias de la vida
- Colección: Drakontos
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: enero de 2009
- Número de páginas: 288
- Peso: 591 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes buscan un análisis serio y fundamentado sobre la ciencia que hay detrás de nuestra alimentación. El autor, un destacado bioquímico, logra tender puentes entre disciplinas y épocas, ofreciendo una perspectiva que enriquece el debate público. Su enfoque crítico y su rigor la convierten en una lectura valiosa para el lector que desea ir más allá de los titulares y comprender las claves científicas de los grandes desafíos alimentarios.