Descripción
LLIBRE DELS CARMELITANS
Resumen del libro
Este volumen recupera la sabiduría culinaria de los frailes carmelitas descalzos a través del receptario original de Francesc del Santíssim Sagrament, cocinero de finales del siglo XVIII y principios del XIX. La obra ofrece una colección de recetas basadas en la cocina tradicional catalana, caracterizada por su sencillez, el uso de productos naturales y una técnica depurada por la experiencia centenaria. El lector descubrirá platos de inspiración monacal que responden a la búsqueda de una alimentación más auténtica y ligada a la tierra, alejada de las modas foráneas y la cocina rápida. Es una ventana a la historia gastronómica de Cataluña y un tesoro para quienes valoran la cocina de raíz popular y conventual.
¿De qué trata?
El libro se centra en la figura de Francesc del Santíssim Sagrament, un cocinero carmelita descalzo de Reus, y en su recetario, que compila la esencia de la cocina popular catalana de los siglos modernos. A diferencia de la fastuosidad medieval, esta obra refleja una alimentación sencilla, sana y natural, basada en productos de la tierra y técnicas tradicionales. El recetario no solo enumera platos, sino que transmite instrucciones y avisos propios del saber hacer conventual, que ha sido difundido a través de múltiples copias y versiones. La obra se inscribe en la colección de receptaris històrics de cuina catalana, una iniciativa que busca reivindicar la cocina de los siglos modernos, eclipsada durante mucho tiempo por el esplendor medieval. Así, el libro ofrece una relación de platos de inspiración monacal que conectan con una demanda social actual: recuperar las virtudes perdidas en la alimentación contemporánea, como la simplicidad, el arraigo y la autenticidad.
Temas principales
- Cocina conventual carmelita y su tradición culinaria en Cataluña.
- Recetario histórico de finales del siglo XVIII y principios del XIX.
- Alimentación sencilla, sana y natural basada en productos de la tierra.
- Preservación y difusión de la cocina popular catalana a través de manuscritos.
- Reivindicación de la gastronomía catalana de los siglos modernos frente al predominio medieval.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, historiadores de la gastronomía, cocineros interesados en recetas de raíz popular y cualquier lector que busque una alimentación más auténtica y ligada a la tierra. También es ideal para quienes deseen explorar la herencia culinaria de las órdenes religiosas en Cataluña y descubrir platos que combinan sencillez con una sabiduría centenaria.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico inédito de la cocina carmelita catalana, con recetas genuinas del siglo XVIII.
- Una visión auténtica de la cocina tradicional, basada en productos locales y técnicas depuradas por la experiencia.
- La oportunidad de recuperar valores culinarios como la simplicidad, la naturalidad y el arraigo, frente a la cocina rápida actual.
- Un documento valioso para comprender la evolución de la gastronomía catalana más allá de la Edad Media.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: Editorial Barcino
- Idioma: catalán
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Receptaris històrics de cuina catalana
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: febrero de 2023
- Número de páginas: 256
- Peso: 335 g
Valoración editorial
Esta obra representa una aportación significativa al conocimiento de la cocina conventual catalana, un ámbito que hasta ahora había quedado en segundo plano frente a la tradición medieval. El recetario de Francesc del Santíssim Sagrament ofrece una mirada auténtica y documentada a la alimentación de los carmelitas descalzos, destacando por su sencillez y su vínculo con los productos de la tierra. Para el lector interesado en la historia gastronómica o en la cocina tradicional, este libro no solo proporciona recetas, sino también un contexto cultural y social que enriquece la experiencia culinaria. Es una obra recomendable para quienes buscan profundizar en las raíces de la cocina catalana y redescubrir valores que la alimentación moderna ha dejado de lado.