Descripción
AVISOS I INSTRUCCIONS PER LO PRINCIPIANT CUINER
Resumen del libro
Este libro ofrece una ventana única a la cocina popular del siglo XVIII a través de un manuscrito inédito procedente de un convento franciscano. El lector descubrirá un valioso recetario histórico que combina instrucciones prácticas, consejos culinarios y el saber hacer de la época, presentado en su lengua original catalana. Una obra imprescindible para amantes de la historia de la gastronomía y curiosos por las tradiciones culinarias catalanas.
¿De qué trata?
La obra recupera un manuscrito del siglo XVIII donde se recogen las instrucciones y recetas que seguía el cocinero de un convento franciscano. En aquellos tiempos, el cargo de cuiner recaía en uno de los miembros de la comunidad, quien debía alimentar a sus hermanos con los recursos disponibles. El texto ofrece un testimonio directo de la cocina popular y monástica de la época, con platos sencillos pero llenos de sabor, basados en ingredientes de temporada y técnicas tradicionales. Además de las recetas, incluye avisos prácticos sobre la organización de la cocina, la conservación de alimentos y el aprovechamiento de los recursos, reflejando la sabiduría culinaria de generaciones pasadas.
Temas principales
- Cocina popular catalana del siglo XVIII
- Gastronomía monástica franciscana
- Recetario histórico con técnicas y consejos prácticos
- Uso de ingredientes de temporada y aprovechamiento de recursos
- Tradición culinaria y patrimonio cultural inmaterial
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs y cocineros interesados en las raíces de la cocina catalana, así como a lectores curiosos que deseen explorar la vida cotidiana y las tradiciones culinarias del siglo XVIII. También resultará de gran interés para aquellos que buscan recetas auténticas y sencillas, alejadas de la cocina moderna, y para quienes valoran el patrimonio cultural y la historia de la alimentación.
Qué aporta este libro
- Acceso a un manuscrito inédito que documenta la cocina popular y monástica del siglo XVIII.
- Recetas originales y consejos prácticos que permiten recrear platos históricos con ingredientes actuales.
- Una perspectiva única sobre la vida en los conventos franciscanos y su relación con la alimentación.
- Valor como fuente primaria para el estudio de la historia de la gastronomía catalana.
- Un viaje sensorial al pasado, donde la cocina se convierte en un reflejo de la cultura y la sociedad de la época.
Ficha técnica
- Autor: Anónim
- Editorial: Editorial Barcino
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Colección: Set portes. Receptaris històrics de cuina catalana
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 21.0 cm x 13.0 cm
- Peso: 360.0 gr
Valoración editorial
Esta edición de Editorial Barcino destaca por su rigor histórico y su cuidada presentación dentro de la colección "Set portes", especializada en recetarios históricos de cocina catalana. La obra no solo satisface la curiosidad del lector por el pasado culinario, sino que también ofrece un material de primera mano para investigadores y aficionados. Su valor radica en la autenticidad del manuscrito y en la oportunidad de conectar con una tradición gastronómica que ha perdurado a lo largo de los siglos. Un libro que invita a la reflexión sobre cómo la cocina refleja la identidad cultural y las costumbres de una época.