Descripción
LLIBRE DEL COC
Resumen del libro
Esta obra es la edición facsímil y estudio del primer libro de cocina impreso en la península ibérica, publicado en Barcelona en 1520. El lector encontrará un testimonio único de la gastronomía medieval catalana, con recetas, técnicas y productos de la época, acompañado de un riguroso análisis histórico y filológico. Su valor principal reside en ser una fuente primaria para comprender los orígenes de la cocina catalana y europea, ofreciendo una ventana directa al pasado culinario.
¿De qué trata?
El Llibre del coc es un recetario medieval que recoge platos, preparaciones y consejos culinarios de la corte y la alta cocina del siglo XV y principios del XVI. La obra original, atribuida al Mestre Robert, fue un referente en su época y ahora se presenta en una edición crítica que incluye la transcripción del texto original en catalán, anotaciones y un estudio preliminar. Se abordan desde salsas, carnes y pescados hasta postres y conservas, mostrando la riqueza de ingredientes y técnicas de la cocina histórica catalana, como el uso de especias, almendras y miel.
Temas principales
- Gastronomía medieval catalana y su evolución histórica.
- Recetario histórico con técnicas y productos del siglo XVI.
- Estudio filológico y paleográfico de la primera edición impresa.
- Influencia de la cocina árabe y mediterránea en la tradición catalana.
- Contexto sociocultural de la alimentación en la Barcelona renacentista.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs interesados en la cocina histórica, filólogos y estudiosos de la cultura medieval, así como a lectores apasionados por la tradición culinaria catalana que deseen explorar sus raíces documentales. También es una obra de referencia para bibliófilos y coleccionistas de ediciones facsímiles.
Qué aporta este libro
- Acceso a la primera obra impresa de cocina en la península, con transcripción fiel y estudio crítico.
- Comprensión profunda de las técnicas y sabores que dieron forma a la cocina catalana actual.
- Contexto histórico y social de la alimentación en el Renacimiento, útil para investigadores.
- Una pieza única para completar colecciones de gastronomía histórica o estudios medievales.
Ficha técnica
- Autor: Mestre Robert
- Editorial: Editorial Barcino
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Colección: Set portes. Receptaris històrics de cuina catalana
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 470
- Dimensiones: 13.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 592.0 gr
Valoración editorial
Esta edición del Llibre del coc es una obra imprescindible para especialistas y aficionados a la historia de la gastronomía. La rigurosidad del estudio preliminar y la calidad de la transcripción la convierten en una herramienta académica de primer orden, mientras que su carácter facsímil permite apreciar la belleza tipográfica original. Es una adquisición valiosa para quien busque entender los orígenes documentados de la cocina catalana, aunque requiere cierto nivel de familiaridad con el catalán antiguo para su lectura directa.