Descripción
Cocina Dulce
Resumen del libro
Cocina Dulce es un manual de pastelería profesional que va más allá de un simple recetario. Esta obra reúne a diez de los maestros pasteleros más prestigiosos de España, ofreciendo una visión completa y detallada de la alta cocina de postres. Con cerca de 80 recetas y más de 260 fórmulas, el libro combina técnica, creatividad y estilo propio para convertirse en una herramienta de trabajo esencial para profesionales y una fuente de inspiración para apasionados de la repostería.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a las creaciones de diez reconocidos maestros pasteleros, como Frederic Bau, Jordi Roca, Montse Estruch, Mey Hofmann, Ramon Freixa y Josep Armenteros, entre otros. Cada capítulo es una clase magistral que desglosa paso a paso las elaboraciones, revelando técnicas innovadoras y fórmulas depuradas. Las recetas incluyen tanto material inédito como algunas ya publicadas en la revista profesional La Confitería Española, revisadas para esta edición. La obra muestra el excelente momento que vive la cocina dulce en la restauración, ofreciendo un recorrido por el arte del postre desde la creatividad y el rigor técnico.
Temas principales
- Pastelería de autor y alta cocina dulce.
- Técnicas avanzadas de repostería profesional.
- Elaboración de postres con fórmulas y procesos detallados.
- Innovación y creatividad en la cocina de postres.
- Fórmulas y recetas de maestros pasteleros de reconocido prestigio.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a pasteleros profesionales, chefs de restaurante, estudiantes de cocina y repostería, así como a aficionados avanzados que busquen perfeccionar su técnica y explorar nuevas tendencias en el arte dulce. Es una obra de consulta y referencia para quienes desean aprender de los mejores maestros del sector.
Qué aporta este libro
- Acceso a técnicas y fórmulas de diez maestros pasteleros de primer nivel.
- Más de 260 fórmulas y cerca de 80 recetas detalladas, ideales para la práctica profesional.
- Una visión actualizada de la cocina dulce en el ámbito de la restauración.
- Inspiración para desarrollar un estilo propio a través de ejemplos de alta creatividad.
- Una herramienta de trabajo eficaz, con procesos paso a paso y explicaciones rigurosas.
Ficha técnica
- Autor: ARMENTEROS; JOSEP / BAU; FREDERIC
- Editorial: Montagud Editores
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: PASTELERIA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2004
- Número de páginas: 216
- Dimensiones: 30.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 825.0 gr
Valoración editorial
Cocina Dulce se presenta como una obra de referencia en el ámbito de la pastelería profesional, gracias a la colaboración de diez maestros de reconocido prestigio. Su enfoque didáctico y detallado, combinado con la variedad de fórmulas y técnicas innovadoras, la convierten en un recurso valioso tanto para profesionales en activo como para estudiantes avanzados. Es una publicación que refleja la excelencia del momento actual de la cocina dulce en España, ofreciendo contenido de alta calidad y utilidad práctica.