Descripción
ARTE DE LA PASTELERIA VIENESA, EL
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y rigurosa para adentrarse en la tradición repostera de Viena, una de las más refinadas de Europa. La obra recoge el amplio repertorio de la pastelería vienesa, desde el auténtico Strudel y sus variantes hasta la genuina tarta Sacher, pasando por una gran variedad de tartas, pasteles, tartaletas y otras especialidades austríacas. Más que un simple recetario, el volumen ofrece una explicación detallada de las técnicas y los ingredientes, permitiendo al lector comprender y reproducir fielmente estas elaboraciones clásicas.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a un extenso recetario que abarca las elaboraciones más emblemáticas de la repostería vienesa. La autora, Christine Berl, desgrana paso a paso la preparación de icónicos dulces como el Strudel de manzana, la tarta Sacher, los Kipferl o las diversas tartas de frutas y cremas. Además de las recetas, la obra incluye una amplia explicación sobre las técnicas fundamentales, los ingredientes característicos y los procesos que definen a esta escuela pastelera. Se trata de un manual práctico que busca que cualquier aficionado o profesional pueda dominar estas preparaciones con precisión y conocimiento de su origen.
Temas principales
- Repostería tradicional vienesa y austríaca.
- Elaboración de masas, rellenos y cremas clásicas.
- Recetas de tartas, pasteles, tartaletas y Strudels.
- Técnicas de pastelería artesanal y profesional.
- Historia y contexto de las especialidades más representativas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a pasteleros, cocineros y aficionados a la repostería que deseen profundizar en la tradición centroeuropea. Es ideal para quienes buscan recetas auténticas y explicaciones detalladas, así como para aquellos que quieran ampliar su repertorio con elaboraciones de gran calidad y reconocimiento internacional. También resulta de interés para amantes de la gastronomía y la cultura culinaria que deseen conocer los fundamentos de una de las escuelas pasteleras más influyentes del mundo.
Qué aporta este libro
- Un repertorio completo de las recetas más icónicas de la pastelería vienesa.
- Explicaciones detalladas que facilitan la reproducción fiel de cada elaboración.
- Conocimiento de las técnicas y los ingredientes característicos de esta tradición.
- Acceso a un legado culinario de gran valor histórico y cultural.
Ficha técnica
- Autor: Christine Berl
- Editorial: Montagud
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: MONTAGUD
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 276
- Dimensiones: 190 x 240 mm
- Peso: 840.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para cualquier persona interesada en la pastelería clásica. Su enfoque didáctico y su cuidada selección de recetas la convierten en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la consulta profesional. La profundidad de las explicaciones y la fidelidad a las recetas originales hacen de este libro una herramienta práctica y rigurosa, ideal para quienes buscan resultados auténticos y de calidad en el obrador.