Descripción
Sabor y color de las tartas
Resumen del libro
Una guía práctica y visual diseñada para el pastelero profesional que busca ampliar su repertorio. Este libro reúne una cuidada selección de tartas, todas ellas ilustradas y explicadas paso a paso, permitiendo al lector reproducir cada creación con precisión. Más que un recetario, es una herramienta de trabajo que ofrece la flexibilidad de elegir las propuestas que mejor se adapten al gusto de su clientela y a las tradiciones de su zona.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un catálogo de tartas, donde cada receta se presenta con un enfoque claro y directo. El autor, Alberto Gironés, ha pensado en el profesional que necesita resultados fiables y estéticamente atractivos. El contenido permite al lector abordar desde las elaboraciones más clásicas hasta propuestas con un toque personal, siempre con la intención de que el pastelero pueda integrarlas en su oferta habitual. La selección de recetas está pensada para cubrir una amplia variedad de preferencias regionales, facilitando la adaptación al contexto local de cada establecimiento.
Temas principales
- Elaboración de tartas para el sector de la pastelería profesional.
- Reproducción fiel de recetas ilustradas con técnicas aplicables.
- Adaptación de la oferta de tartas a las preferencias regionales y locales.
- Ampliación del repertorio de productos para obradores y pastelerías.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a pasteleros, cocineros y profesionales de la hostelería que trabajan en obradores, restaurantes o establecimientos de repostería. También es de utilidad para estudiantes de cocina y pastelería que deseen adquirir un conocimiento práctico y aplicable en un entorno profesional.
Qué aporta este libro
- Un conjunto de recetas probadas y listas para ser ejecutadas en un entorno profesional.
- Flexibilidad para seleccionar las tartas que mejor se adapten al mercado local del lector.
- Una fuente de inspiración visual con ilustraciones que guían la elaboración.
- Una herramienta de trabajo que ahorra tiempo en la fase de desarrollo de nuevos productos.
Ficha técnica
- Autor: Alberto Gironés
- Editorial: Montagud
- Idioma: Español
- Tema: Cocina / Comidas y Bebidas
- Colección: Montagud
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 1998
- Número de páginas: 216
- Dimensiones: 2.1 x 2.0 cm
- Peso: 512.0 g
Valoración editorial
Una obra de referencia práctica para el profesional de la pastelería que busca resultados consistentes. Su enfoque en la adaptabilidad regional y la reproducción fiel de las recetas la convierte en un recurso valioso para cualquier obrador que desee renovar su carta de tartas sin recurrir a la experimentación. Especialmente indicada para quienes valoran la eficiencia y la tradición aplicada al negocio.