Descripción
MI PEQUEÑA CARNICERIA VEGANA
Resumen del libro
Este libro ofrece una guía práctica para elaborar en casa embutidos, hamburguesas y otras preparaciones tradicionalmente cárnicas, pero con ingredientes 100% vegetales. Los autores, referentes del veganismo en Francia, comparten recetas accesibles y sabrosas que permiten disfrutar de texturas y sabores similares a los de la charcutería clásica. Una obra indispensable para quienes desean ampliar su repertorio culinario vegano sin renunciar al placer de una buena mesa.
¿De qué trata?
El libro desvela las técnicas y los ingredientes clave para replicar productos cárnicos desde una perspectiva vegana. A través de recetas detalladas, enseña a preparar salchichas, patés, fiambres, hamburguesas y otros clásicos de la carnicería utilizando legumbres, cereales, frutos secos, especias y otros vegetales. Cada receta incluye instrucciones paso a paso y consejos para lograr la textura y el sabor adecuados, demostrando que es posible disfrutar de estos alimentos de forma ética y saludable.
Temas principales
- Elaboración de embutidos veganos caseros (salchichas, chorizos, mortadela).
- Preparación de patés, terrinas y fiambres vegetales.
- Recetas de hamburguesas, albóndigas y otras alternativas a la carne picada.
- Uso de ingredientes como seitán, tofu, legumbres y especias para imitar texturas cárnicas.
- Técnicas de cocción, curado y conservación de productos veganos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a personas veganas o vegetarianas que echan de menos los sabores y texturas de la charcutería tradicional, así como a quienes desean reducir su consumo de carne sin renunciar a platos contundentes y sabrosos. También es útil para cocineros curiosos que buscan explorar nuevas técnicas culinarias con ingredientes vegetales.
Qué aporta este libro
- Recetas veganas que replican con éxito productos cárnicos clásicos.
- Conocimientos prácticos sobre ingredientes y técnicas para trabajar con proteínas vegetales.
- Alternativas saludables y éticas a la charcutería industrial.
- Ideas para sorprender a comensales veganos y no veganos con platos originales.
- Guía paso a paso para elaborar desde cero embutidos y hamburguesas vegetales.
Ficha técnica
- Autor: Kardinal; Sébastien#Veganpower; Laura
- Editorial: Beta
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 72
- Dimensiones: 22.0 cm x 16.0 cm
- Peso: 220.0 gr
Valoración editorial
Un manual conciso pero completo para adentrarse en la cocina vegana más creativa. La experiencia de los autores en la divulgación vegetariana se refleja en recetas bien explicadas y accesibles, que no requieren ingredientes exóticos ni utensilios especializados. Resulta especialmente valioso para quienes buscan alternativas convincentes a los embutidos tradicionales, tanto por sabor como por textura. Una propuesta práctica que amplía las posibilidades culinarias dentro del veganismo.