Descripción
ESPECIAS Y PLANTAS AROMATICAS
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y visualmente impactante sobre el mundo de las especias y las plantas aromáticas. Desde su fascinante historia como motor de civilizaciones hasta sus aplicaciones culinarias más prácticas, el lector descubrirá el origen, el sabor y el uso adecuado de cada especia. Con más de 250 páginas profusamente ilustradas, la obra no solo explica qué son y de dónde vienen, sino que también ofrece numerosas recetas y aplicaciones prácticas para incorporar estos ingredientes en la cocina diaria.
¿De qué trata?
La obra explora el papel fundamental que las especias han desempeñado en la historia de la humanidad, desde los descubrimientos geográficos hasta su influencia en la religión, la antropología y el arte. A continuación, se adentra en el conocimiento práctico de cada especia y planta aromática: su origen botánico, perfil de sabor, propiedades y técnicas de uso. El libro también aborda las mezclas de especias más emblemáticas del mundo, ofreciendo al lector las claves para combinarlas correctamente. Finalmente, incluye una sección práctica con numerosas recetas que demuestran cómo aplicar este conocimiento en platos cotidianos y elaboraciones más sofisticadas.
Temas principales
- Historia de las especias: su papel en el comercio, los descubrimientos geográficos y el desarrollo de imperios.
- Botánica y origen de cada especia y planta aromática.
- Perfiles de sabor y propiedades culinarias.
- Técnicas de uso, conservación y combinación de especias.
- Mezclas tradicionales de especias de diferentes culturas.
- Aplicaciones prácticas a través de recetas paso a paso.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en el conocimiento de las especias, así como a amantes de la gastronomía interesados en la historia y la cultura de los alimentos. También resulta de gran utilidad para quienes buscan ampliar su repertorio culinario con nuevas técnicas y combinaciones de sabores.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre el origen, la historia y las propiedades de cada especia.
- Guías prácticas para seleccionar, conservar y utilizar correctamente las especias.
- Recetas variadas que demuestran aplicaciones reales en la cocina.
- Una visión cultural y antropológica que enriquece la experiencia gastronómica.
- Un recurso visual de gran calidad para identificar y apreciar cada ingrediente.
Ficha técnica
- Autor: Montoro; Jorge
- Editorial: Susaeta
- Idioma: Español
- Tema: Cocina con hierbas y especias - Árboles, flores silvestres y plantas
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2023
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 27.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 1777.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia bien documentada que combina rigor histórico con utilidad práctica. Su formato en cartoné y gran tamaño la convierten en un libro de consulta visualmente atractivo, ideal tanto para la biblioteca del aficionado a la cocina como para el profesional que busca un compendio claro y accesible sobre especias y plantas aromáticas. La inclusión de recetas aporta un valor añadido al conectar directamente el conocimiento teórico con la aplicación culinaria.